文档介绍：专家论坛 2021 年 1 月下
一方面，屠宰检疫能发现宰前不易被发现的疾病， 的微量元素、矿物质。刚运到屠宰场，为缓解应激，应根据实际
像是：肠胃炎、脑炎等等，更好把关流通肉品质量。 情况，适量补充维生素 C。屠宰前，有出现脱毛症，注意补充硒
由此可见，屠宰检疫在防肉品污染，维护公共卫生安全，稳 元素、维生素。屠宰期间，生猪营养缺乏严重的，建议修割后出厂。
定禽畜肉品市场供给方面具有极其重要的作用。但是，生猪屠宰 不严重的，直接屠宰出厂。
检疫过程中，也会受到诸多不良应激的刺激影响，降低生猪屠宰 加强运输管理，降低运输应激对屠宰检疫影响
检疫质量，导致猪肉品质下降。 减轻运输应激，加强输运管理。一方面，依据相关标准要求，
3 影响生猪屠宰检疫的应激因素 标配生猪运输车辆。另一方面，整洁车厢，注意通风。无论运输前，
人为应激对生猪屠宰检疫的影响 还是运输中，都不要恐吓、野蛮驱赶生猪。运到屠宰场，创造好
无论屠宰前还是屠宰时，一些人为应激的刺激，都将影响生 的食用环境，稳定生猪状态，确保优良的屠宰肉品。屠宰期间，
猪屠宰检疫的质量。比如：驱赶生猪粗暴，对赶往屠宰线的不听 出现 PSE 肉、DFD 肉，轻度直接食用，重度选经修割处理。
话生猪，又踢又打，使生猪皮下损伤、皮肤肿胀、内脏淤血等等， 控好猪场环境温度，减少冷热应激对生猪的影响
导致放血不良，影响口感而给屠宰检疫造成麻烦。 避免温度应激，对生猪屠宰检疫的影响。很重要的一点，注
营养应激对生猪屠宰检疫的影响 意进场生猪的环境控制，经常清理猪场，做好场内通风，确保充
营养应激对生猪屠宰检疫的影响，主要因猪体缺少某些重要 足光照条件。形成温度应激的生