文档介绍：第十届全国农产品贮藏加工科技交流大会木耳山楂枸杞大枣木糖醇有机功能饮料的工艺研究冯印,刘艳,陈海燕,莫言,胡铁军’长春科技学院,130600摘要:科学研究得知木耳、山楂、枸杞、大枣对人体有抗氧化、清除自由基、抗癌、抗过敏、预防心脑血管疾病等益处;本文选择以上四种原料都是经有机认证部门颁发证书的有机食材,口感更佳、更环保、营养素含量高,减少患病几率;木糖醇代替普通甜味剂,降低葡萄糖摄入减少患高血糖、高血脂、龋齿、肥胖症、糖尿病等疾病的几率。从而研制以有机木耳、有机山楂、有机枸杞和有机大枣为主要原料,配以木糖醇等辅料,对此有机复合功能饮料进行单因素正交试验,感官评价和结果分析,最终得出有机复合功能饮料中原料含量的最佳配方为:有机木耳汁30%、有机山楂汁15%、有机枸杞汁10%、有机枣汁25%、木糖醇5%。关键词:木耳山楂构杞大枣随着人们经济文化和生活水平的提高,对食品安全和风味的标准也逐渐增加,对健康的诉求越来越强烈,功能饮料可以帮助人们解决降火、解毒、凉血、增强免疫力、摆脱亚健康等诸多问题,功能饮料逐渐得到人们的认可。木耳、山楂、枸杞、大枣作为人类生活中常见的食物,在生活中都发挥着各自独特的作用,在选才上选用有机认证的有机食品级原材料,经过合理的搭配,木耳、山楂、枸杞、大枣能对人们产生很好的保健功能,既可以当平时的饮料饮用,又能预防疾病、有利于身体的健康。且随着生活水平的提高,高血压,高血糖,高血脂成为人类健康重大隐患,木糖醇是一种五碳糖醇,又名戊五醇。木糖醇是在代谢木糖的过程中产生的中间产物,颜色为白色,呈结晶粉末状,味道甘甜,没有毒性,具有吸湿性,在甲醇和乙醇中的溶解度极好。木糖醇经过血液循环和人体代谢之后,能够利用胰岛素能够加快其代谢速度,缩短代谢周期,且不会升高血糖。木糖醇是代替普通甜味剂理想品,从而降低葡萄糖摄人嫌少患高血糖、高血脂、龋齿、肥胖症、糖尿病等疾病的隐患。此复合功能饮料采用木糖醇代替白糖,符合追求健康的要求。一、:市售,干货,有机食品级,此有机木耳经黑龙江绿环有机食品认证有限公司()认证颁发证书,产地黑龙江。有机山楂:市售,新鲜,有机食品级,此有机山楂经辽宁辽环有机食品认证中心()认证颁发证书,产地辽宁。有机枸杞:市售,干货,有机食品级,有机枸杞经西北农林科技大学认证中心(O)认证颁发证书,产地宁夏。有机大枣:市售,干货,有机食品级,此有机大枣经西北农林科技大学认证中心(0)认证颁发证书,产地陕西。木糖醇:市售,食品级,产地北京。,采用电加热方式进行鼓风循环干燥,通过循环风吹出热风,使箱内温度120第十届全国农产品贮藏加工科技交流大会平衡均匀,将清洗材料后可快速烘干。惠人石磨榨汁机,原理是模拟中国传统石磨,慢速挤压式出汁方式将果蔬碾碎,汁和蔬果渣分口排出便于生产清理,低转速(70转/rain),不会高速旋转电离破坏营养成分。刺激其具有能够保留果蔬纯天然的味道、机器做工精湛、低噪音等特点。搅拌机,能将一定比例的混合饮料搅拌均匀。玻璃量杯。1。,片大均匀,体轻干燥,半透明,无杂质,胀性好,有清香味黑木耳。用清水反复清洗干净,再用50。水将其发泡,按按木耳与水质量比l:2加入纯净水放人惠人石磨榨