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甲鱼汤的选购方法
看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作迅捷的即为优等甲鱼。
用手抓住甲鱼的后腿窝处,如活动快速、四脚乱蹬、猛烈有力的,即为优等甲鱼。
试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑快速、行动敏捷的那么为优等甲宙。
甲鱼汤的副作用
甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以汲取,反而会加重肝脏负担,使食物在肠道中***,从而会引起腹痛、恶心、呕吐等症;紧要时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血氨浓度提升,诱发肝昏迷。
肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃 尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食 以免吃后引发胃肠不适等症或产生其它副作用。
甲鱼的食用方法
一、炖甲鱼
材料：甲鱼1只，冬笋1根，火腿适量，盐少许，水适量，黄酒适量。
做法：
1、甲鱼处理干净，然后放入80度热水中烫一会，去掉外表砂皮;
2、冬笋去壳后洗净切片，火腿切片待用;
3、砂锅中放入甲鱼，冬笋，火腿，倒入适量清水和黄酒，大火煮开;
4、然后转为文火炖3小时，出锅前参加适量盐调味即可。
二、焖甲鱼
材料：甲鱼1只，柴鸡1只，小香菇适量，红枣少许，枸杞适量，葱姜，料酒，老抽适量，植物油，盐少许。
做法：
1、甲鱼宰杀，处理干净，用沸水烫一下去膜，洗净剁块;
2、柴鸡也洗净剁成块，姜切片，葱切段，干香菇洗净泡软;
3、甲鱼块下锅焯水洗净，鸡块焯水，去血沫，冲洗干净;
4、炒锅适量油，放入鸡块炒5分钟，然后放入姜片，葱段，老抽，料酒炒一会;
5、将鸡块倒入锅中，参加红枣，适量水烧开，转为小火焖20分钟;
6、锅中放入少许油，下入甲鱼块炒几分钟，然后参加少许料酒炒匀;
7、然后将炒好的甲鱼块倒入炖锅中，接着倒入香菇，参加盐炖半小时;
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