紫米的功效与作用禁忌 紫米的营养价值.docx

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紫米的功效与作用禁忌 紫米的营养价值
　　紫米是稻米中的珍品，由于其产量少，种植范围小，而且养分价值特别高，所以价格比平凡米高。一起来看看紫米的养分价值吧。

　　紫米的养分价值
　　，%;，%;，%;，%。
　　、、钾295毫克、钙12毫克，以及丰富的维生素B1、B2、叶酸等多种维生素和钾、铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物质。
　　吃紫米的好处
　　
　　紫米中的膳食纤维含量非常丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
　　
　　紫米的外壳，比一般糯米多了花青素成分，是优质抗氧化剂的来源。花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍，比维生素C高200倍。它对人体的生物有效性是百分之百，对对抗癌症、心脏病，爱护眼睛都有作用。
　　










　　食用紫米后，较不易造成血液中的血糖浓度上升太快，能有效刺激胰岛素大量分泌，进而减低脂肪合成几率，到达协助限制体重的效果。
　　
　　紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增加新陈代谢、明目活血、治少年白发，供孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。
　　紫米的吃法
　　一、煮饭
　　紫米发芽米很难煮，因为有一层外衣，建议先浸泡5--7小时。与白米拼配蒸或煮，按1:3的比例掺和(即四分之一的紫米与四分之三的白米)，用高压锅煮饭30分钟，香气扑鼻，口感极佳。紫米易溶于水，可用冷水轻轻淘洗，不用揉搓。
　　二、煮粥
　　紫米与糯米按2:1的比例掺和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米)，参加适量水，用高压锅熬粥30分钟，芳香怡人，粘稠爽口，亦依据个人喜好参加适量黑豆、花生、红枣等，风味甚佳。另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等。
　　紫米红枣粥