文档介绍：
破洞。
17、菜单、酒水单干净美观，打算足够，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。
18、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。
19、全部工作人员按规定着装、服装干净，皮鞋光亮，无灰尘、污渍。
20、全部员工不留长指甲，指甲内无污渍，不涂指甲油。
21、空调出风口干净清洁，无灰尘。
22、吧柜、酒架、样品陈设柜清洁完好，无灰尘、污渍。
23、餐车、酒水车清洁完好，车轮转向敏捷，无灰尘、污渍杂物、垃圾。
24、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无袒露垃圾。
25、果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。
(二)餐厅员工工作检查
1、全部员工按规定着装，佩带整齐。
2、员工头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留胡须，女发不披肩。
3、除手表外，任何员工不得佩带首饰，女员工需化淡妆，不用香味怪异或浓烈的香水。
4、开好班前会，让每位效劳员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日暂不供给之菜品。
5、保证开餐时间，岗位有人，并能刚好主动地为客人供应优质效劳。
6、厅面各岗员工按规定姿态站立，不行窃窃私语，干私活，打闹游戏。
7、见到客人和领导主动问好，语言标准清楚。
8、按标准摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。
9、检查点菜单、酒单、收银夹是否打算妥当。
10、开餐时间站立效劳，站姿端正，符合标准要求。
11、主动、热忱、耐性、周到，依据客人须要刚好供应各种微小效劳。
12、拿取、递送任何物品(特殊是菜肴、酒水)应运用托盘。
13、按程序出菜，出菜无过失。
14、上菜必需报菜名。
15、在条件允许的状况下，应为客人分汤和菜品。
16、按标准进展结帐效劳，运用收银夹，帐款无过失，收款后向客人道谢。
17、做好餐后完毕工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。
18、每天回收来宾看法，刚好处理客人的投诉和看法。
19、建立餐厅财产三级帐，做好餐具的布件，设备的检查、清点工作，设专人专项负责制度。
20、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和各项管理制度，不私受小费和赠品，对客人遗留物品，处理应刚好，不隐瞒，不侵吞。
21、管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。
22、全部操作严格遵照有关操作标准进展。
23、做好醉酒客人的处理工作，有紧急防范措施。
西餐厅员工纪律细那么三
一、 仪容仪表：
1、 衣服、鞋袜、头发、指甲、工号牌不干净、不整齐、不合要求者，考核扣 5-10 元;
2、 不按规定戴工号牌、女员工不化装、不穿袜或袜头露在裙口外，每次考核扣 5 元;
3、 穿杂色袜、杂色鞋、卷起衣袖、解开风纪扣、佩戴除订婚戒指以外的首饰每 次考核