文档介绍：

第 2 页共　草菇去根部后洗净，切成薄片;里脊肉切片，用料酒，盐，生粉用手抓匀;青红椒洗净后切片。锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起，用清水冲洗一下后沥干水分。锅内倒油，待5分热时倒入肉片爆至变色捞起。锅内留余油，倒入草菇青红椒一起翻炒，参加料酒去菌菇味，参加盐。倒入肉片，参加清水，大火盖上2分钟，之后参加鸡精调味翻炒匀称熄火。
　　蚝油草菇
　　原料：草菇200克、蚝油1勺、葱丝。
　　做法：

　　草菇洗净，对半切开。锅中注入油，烧热。放入草菇翻炒匀称，将草菇炒熟。参加蚝油。接着翻炒匀称。翻炒至蚝油粘稠使草菇匀称的裹上蚝油。关火，装盘，将葱丝码放在盘上装饰即可。
　　二、蒸
　　草菇蒸鸡
　　原料：雏母鸡肉600克、草菇25克、精盐5克、绍兴酒20克、酱油25克、湿淀粉25克、白糖15克、葱段50克、姜片25克、熟鸡油50克。
　　做法：
　　将草菇放入碗内，冲入开水，用盘子盖严，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用。把草菇放入温水盆中，用指甲抠洗去根蒂，撕去表皮，再用清水漂洗数遍，洗净泥沙，置于碗内备用。将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块，放入小盆内，参加草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片，拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱姜，盛入盘中。
　　三、煮汤
　　草菇竹笙汤
　　原料：草菇250克、竹笙25克、干贝少许、猪骨汤。
　　做法：
　　竹笙用清水泡发，洗净剪成小段。干贝洗净参加清水泡一下。将草菇洗净后对半切开。锅里参加骨汤和干贝煮10分钟后，参加竹笙和草菇煮开。

　　草菇丝瓜汤
　　原料：草菇20克，豆腐(北)101克，丝瓜480克，姜5克，盐3克，白砂糖3克，香油4克，胡椒粉8克，鸡粉2克。
　　做法：
　　干草菇洗净浸软，切去硬的局部，然后挤干水;将板豆腐切成薄片待用;把水烧开，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起，浸冷滴干水;豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟，捞起滴干水;放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水;下油爆姜，加水煮开;放下材料再煮开，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐、味精、香油、胡椒粉、鸡粉等调味即可。