文档介绍：
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原料：藕、葱、姜、盐、鸡精。
做法：
，放水中浸泡3分钟，将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。
，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味，将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次参加清水。分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。
香辣藕丁
原料：莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙(30g)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐1/4茶匙(1g)。
做法：
，洗净去皮，切成丁。锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁。焯过水的藕丁捞出沥干备用。
。锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底。
，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当参加少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。
二、煮汤
莲藕排骨汤
原料：排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块。
做法：
，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕外表的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半。
，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣诞生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
三、肉馅藕盒
原料：肉末、莲藕、鸡蛋、面粉、包子饺子调料、老抽、料酒、稻米油、盐。
做法：
，放在热水中煮1分钟。然后过凉水捞出。切片，第一刀不要切断，其次刀切断，做成藕夹。
，在藕的开口处一点点的塞进腌过的肉末。面粉中参加鸡蛋搅拌成糊，太稠的话加些水搅拌至无颗粒。
。油锅6-7成热时下锅炸至两面金黄再复炸一次沥油即可。
四、煮粥
莲藕虾仁粥
原料：大米(粳米)80克，鲜虾80克，莲藕101克，葱10克，，胡椒粉2克，盐4克，麻油(可依据个人口味填加)3克。
做法：
，挑出上下两条黑线，洗净后沥干水，放入1克左右盐和2克胡椒粉码味。
，切成匀称薄片，葱洗净切成葱花备用;选用较深的砂锅(瓦煲)，放入米，藕片和水，大火煮滚后，文火煮。
，粥体白色粘稠时，参加虾仁，盐，改大火煮1分钟左右可关火，撒上葱花，淋上麻油即可食用。
五、红油莲藕
原料：藕1节、食盐1/2茶匙、醋1勺、鸡精少许、花生(炒)25克、芝麻适量、糖1/2勺、植物油1汤匙、碎辣椒25克。
做法：
，放入适量的芝麻，加上一小勺盐。
，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中(油必需要烧熟，但是不能立刻倒入辣椒面，不然会糊)。
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，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。