文档介绍：!"#$$侯美玲!,段华伟",胡长鹰!,!(!"暨南大学食品科学与工程系,广东广州#!$%&’;’"江南大学包装工程系,江苏无锡’!(!’’)摘)要:研究了内含*+吸附剂的活性气调包装对番木瓜综合品质的影响。与未加吸附剂的普通气调相比,活性气调包装能够降低番木瓜的氧气消耗率,推迟番木瓜果肉内多糖和还原糖的达峰时间,减少番木瓜的失水率,提高气调包装对番木瓜的保鲜效果,但对维生素*影响不显著。研究结果表明活性气调包装在番木瓜保鲜贮藏中具有一定的推广应用价值。关键词:番木瓜,质量,活性气调包装#$$%&’()$*+’%,,*-%+’.)/*$*%/0’.)(12%3%10&40-*+-)+’2%560,*’7)$!"#$%"&"&"’"!"#$%&,’&(),*#+,!-.,/%&,!#01.(),2&()(!"-./:;.4:.<=4>;4..1;4>,?;******@4;;2C,DE04>FG5E#!$%&’,*G;40;’"-./:I0>;4>=4>;4..1;4>,?;04>******@4;;2C,JEK;’!(!’’,*G;40)89(’30&’:!"##$$#%&’($)%&*+#,(-*$*#-)&,(’."#/#.)%0)1*21(345)6*&"*2,.)%078)-’(/9#2&:.(2.).);)’’)&&/*9:&#’6#/##<),*2#-"7(,.)/#-&(/(:&*2#345,&"#)%&*+#3456)’)9=#&(-#./#’’&"#/)&#($(<;1#2%(2’:,.&*(29;.).);),-#=);&"#’:,,*&(%%://#2%#($’:1)/%(2&#2&’*2.:=.,/#-:%#&"#6#*1"&=(’’($&"#$/:*&,)2-#2")2%#&"##$$*%*#2%;($345*2&"#>:)=*&;0##.*21($.).);)"?(6#+#/,%(2&#2&’($+*&),*27*2.).);).)%0)1#-9;)%&*+#3456#/#(9’#/+#-%")21*21*2)’*,*=)/6);&(&")&*23456*&"(:&78)-’(/9#2&"!"#’#/#’:=&’*2-*%)&#-&")&&"#)%&*+#3456)’($%#/&)*2./)%&*%)=+)=:#’*2&"#.(’&")/+#’&’&(/)1#($.).);)$/:*&":%7;)3/(:.).););>:)=*&;;)%&*+#,(-*$*#-)&,(’."#/#.)%0)1*21中图分类号:L9’##"&))))文献标识码:M))))文章编号:!$$’,$&$%(’$!!)$’,$’N$,$&收稿日期:’$$O,!$,!#)!通讯联系人作者简介:侯美玲(!ONP,),女,硕士研究生,研究方向:食品贮藏与保鲜。基金项目:珠海市科技计划项目(H*’$$%!$(()。))番木瓜(!"#$%"&"&"’"Q")又名万寿果,是著名的热带亚热带水果之一,素有“岭南佳果”的美誉。现代科学测定,番木瓜富含多种维生素、矿物质、多糖、蛋白质以及有机酸等营养成分。番木瓜属于呼吸跃变型果实,很不耐藏,常温下货架期仅为!R’周。作为非药剂处理技术,气调包装(S58;6;.80