文档介绍：...
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企业食堂工作方案
以下内容是聘才网小编为大家精心整理的企业食堂工
作方案，仅供参考，希望您喜欢。更多精彩内容聘才网，欢
迎关注。
企业食堂工作方案一XX年的日历已翻过，现在已迎
来崭新的XX年，回忆过去一年的工专业
效劳形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份
以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪
现象。
3、开展效劳技能培训，提高贵宾房效劳水平
为了提高贵宾房的效劳接待能力，开展了?贵宾房效劳
接待技能培训?、?餐厅点菜技巧培训?，以案例分析、演示
的形式对效劳接待中出现的问题进展分析说明，并对标准化
效劳、推销技巧和人性化效劳进展了实操演示，提升了贵宾
房的效劳质量
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队
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实****生作为餐饮部人员的重要组成局部，能否快速的融
入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮效劳质量及团队建
设。根据实****生特点及入职情况，本年度共开展了三场?如
何由校园人转化为企业人?的专题培训，其目的是调整学员
的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，
使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的
不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加标准有效。
7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了?执行
力?课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好
的执行力〞，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行
业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进展剖析，
使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力〞的重要道理，
各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想
上形成了一致。
本年度的工作虽然按方案完成了，但在完成的质量上还
做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几
方面：
1、管理力度不够，用力不均，局部环节薄弱
在管理过程中对局部敏感问题管理力度较弱，对屡次出
现的效劳质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使局部
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管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精
力放在楼面效劳质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多，员工参与的时机较少，减
少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太
快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱
了这局部课程的培训效果。
XX年是一个时机年，要夯实管理根底，为酒店升级做足
充分准备，进一步提高效劳品质，优化效劳流程，提升现有
品牌档次，打造新的品牌工程，制造效劳亮点，树立良好的
餐饮品牌形象。
1、优化婚宴效劳流程，再次提升效劳品质
将对XX年婚宴整体筹划方案进展流程优化，进一步提
升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节参加更多的流行元
素(对背景音乐进展调整)，对现场喜庆气氛进展包装提升，
突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的
潜在顾客，把婚宴效劳这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台
在现有效劳质量研讨会的根底上进一步深化专题会的
内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研
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讨会的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为中层管理人
员的沟通平台，相互学****相互借鉴，分享管理经历，激发
思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌工程。
3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况
XX年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状
况、工程状况、设备设施维护状况、平安管理、效劳质量、
员工礼仪礼貌、送餐效劳、标识标准等内容进展全面监视检
查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进展相
应的处分，形成“质量检查天天有，质量效果月月评〞的良
好运作机制，把质量管理工作推上一个新台阶。
4、以贵宾房为平台，制造效劳亮点，树立优质效劳窗
口
将在现有效劳水准的根底上对贵宾房效劳进展创新提
升，主抓效劳细节和人性化效劳，并对贵宾房的效劳人员进
行构造性调整，提高贵宾房效劳人员的入职资格，提升效劳
员的薪酬待遇，把贵宾房接待效劳打造为餐饮部的效劳典X，
树立餐饮部的优质效劳窗口，制造效劳亮点，在宴会效劳品
牌的根底上再创新的效劳品牌。
5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量
出品是餐饮管理的核心，XX年度将协助餐饮部经理在顾
客意见收集、出品质量监视等方面做足工作，共同促进出品
质量。
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6、调整培