文档介绍：沙县小吃营销筹划书
目录
前言………………………………………………......................3
概述……………………………………………………………...3
为重要辅料的沙乡炖罐与都市白领的健康饮食倾向真可谓心有灵犀，珠联壁合。小小炖罐，大放异彩，成为大量沙县小吃店的主营品种，而拌面扁肉反成配角。百合鹌鹑汤，天麻猪心汤，干香菇炖鸡，党参乌鸡汤，茶树菇排骨汤，当归猪肚汤，西洋参鸽子汤，等等等等，一一进入市场，令人目不暇接，显示了极强的市场生命力；美味极致的炖罐，被琳琅满目装在一个蒸桶里保温，随要随取。  
    沙乡炖罐〔盅〕汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。沙县炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货，如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪肉、猪脚、下水〔内脏〕脑、肝、心、肚、腰、肠及鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼皮、鱼骨等，加草药和菌类蔬菜作为辅料一同炖制，具有多种强身健体的成效，自然大受都市白领的青睐。  
    沙县炖罐的具体制作属于秘方，各家口味都有一些区别，从而形成一些不同流派。一般来说牛羊肉，尤其是羊肉里要放几克的当归，胆参，枸忌去膻味，另外也有滋补保健的作用。  
    中国侨乡亭沙县小吃，依托中国六朝秦淮饮食文化传播集团自身强大的调味料开发能力，再添加各种特定的中草药，所调出的汤，可谓千年秘作，香透八方；鲜而不腻，醉香浓郁；微微入口，毫无油腻之感；嫩而微脆，舌底发津，舌面生滑，片片鲜口，丝丝清爽，真是备足有余，淋漓尽致！  
    扁肉和飘香拌面 
  
    一提起沙县小吃总是离不开两大当家名角：扁肉和拌面。在全国各地的许多沙县小吃店，扁肉和拌面就像是鸳鸯配一样，被人戏称为情侣套餐。其中扁肉的制作方法较复杂，也因此形成不同的市场流派；但是对于拌面，却由于其外观的简单让多数人误以为制作容易，其实大错特错了！什么是正宗的拌面？首先要面条口感筋道，其次花生酱要保持原汁香味。要做到清香而不油腻，其中大有学问和讲究呢！  
    拌面用的面条最讲究原料，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。花生酱就更是微妙尽在不言中：首先是用中火烧热锅，然后下适量油和花生仁，翻炒至大局部花生仁变金黄色时即可起锅，摊凉花生仁，把花生仁
糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状而成。
(2)产品定位优势
产品分为小吃、炖品、面食、套饭四大类，30多个品种，面、饭为充饥的根底食物，属于走量产品，满足了消费群体的根底需求。
劣势
(1)区位劣势
由于地理原因,经济开展相对滞后,投资环境也比拟差,取得经济效益的难度非常大。受这种条件的制约,消费对象单一。
(2)市场劣势
沙县的市场体系尚不健全,市场观念落后,品牌意识不强，培正周边饮食店多，竞争强烈，商品率低。卫生状况，大多数小吃店都是几平米的小店面，里面摆满了各种各样杂乱无章的用品，叫人怎能吃的放心，人们在堆满煤渣，灰的环境中怎能下咽，因此，卫生情况是首要解决得到问题之一。
(3)员工文化素质偏低劣势
经营者在营销活动中缺乏统一的规划,一定程度上带有随意性，文化素质的低下对本店的管理会产生不利影响。
营销环境：
时机
学校社团组织较多，聚会次数频繁，可作为聚会场所。
学生外出率大，喜欢吃方便快捷的食物。
威胁
特色产品的保护意识薄弱,过去宣传力度的不够,没有明确的保护措施，使特色产品品牌的无形资产受到损害,致使大量财富流失。
由于生活水平提高了，学生对于就餐环境的要求越来越高。
学校周围的饮食店多，对其造成威胁。
学院旁边现有的消费群体以学生和闲散的市民为主，学生群体的饮食较为固定，主要是出于填饱肚子和简单方便为目的，如果认为沙县小吃还可以的话，很可能经常去消费，还会向同学及朋友推荐。学生通常是到店里消费的。
学生的消费态度：吃过沙县的人分为极端的两类，一类是对沙县赞不绝口，另一类是不屑一顾。
学生喜欢尝试一些新的事物，因此沙县小吃应多开发一些新的好吃的食物去吸引学生，更要从产品的质量，价格，到效劳的态度个方面尽量做好。
学校周围存在很多的饮食店，例如好有feel，疯狂烤翅，潮汕餐厅，扎啤城等等，这些店铺环境优美，食物外观有美感，但都是属于私人店铺，据了解沙县小吃有国家的注册商标，商家不能随便经营，要经过培训，还要缴纳一定的费用才能获得经营特许权，所以食物品牌有所保证。
四．定位
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沙县小吃面对的是绝大多数是尚未有自主收入的学生群体，产品的价格应当比拟实惠。然而，学生家庭背景多数比拟富裕或者已经过上小康生活，沙县小吃的价格可以在经过产