文档介绍：【蔓越莓吐司】
材料：
高筋面粉310g 、鸡蛋液36g、牛奶74g 、、水84g 、黄油40g 、蔓越莓干50g 、糖45g 、盐 3g
 
烘烤：
面包机  30分钟
 
做法：
1、准备所需材料。
2、【蔓越莓吐司】
材料：
高筋面粉310g 、鸡蛋液36g、牛奶74g 、、水84g 、黄油40g 、蔓越莓干50g 、糖45g 、盐 3g
 
烘烤：
面包机  30分钟
 
做法：
1、准备所需材料。
2、将水倒入面包机内，再倒入牛奶。添加液体的时候最好留10克左右，根据面团的吸水性适量增减水分
3、倒入鸡蛋液。
4、将盐倒在面包机一角。
5、将糖倒在面包机另一角，和盐避开。
6、倒入高筋面粉。
 
 步骤图虽多，但是并不复杂，总结一下，我用面包机添加材料的顺序是：
    液体 → 糖+盐 → 面粉 →酵母    记住这个顺序就简单了
 
酵母最后添加，注意一点就是酵母不要直接接触糖和盐，讲究一点的话可以在粉上凹一个小窝，然后倒入酵母，再用粉盖上。我图省事，直接撒上面了。
7、加酵母。（我用的是安琪耐高糖金装酵母）
 
8、启动面包机 6 和面程序。和面时不盖盖子，防止机器在和面时产生的温度会影响面团。（面包机6和面程序为15分钟，每个面包机和面程序设定的时间不一样）
 
9、如图液晶屏显示，15分钟和面程序结束。（如果是其他面包机20分钟的和面程序，可以在15分-20分的时候检查面团出筋情况）
 
10、这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了。
 
11、加入软化的黄油。
 
12、再次选择 6 和面程序，步骤图12是和面4分钟后的样子，可以看到黄油已经开始被吸收。
13、15分钟后和面程序结束，面团光滑而充满弹性。（程序依然是15分钟，有的面包机为20分钟） 
 
14、下面让我们检查下面筋状况。取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。
    假如面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段，可以用来制作一般的甜面包。
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    需要说明的是，每个面包机不同，所以我的机器30分钟能揉出的“手套膜”，别的机器也许需要再长一点的时间。总之，时间不是死的，所以大家制作的时候要根据面团的状况来操作，如果2个和面程序结束后，还没有达到薄膜的状态，那么可以结合手工揉面，摔啊打啊都行，关键是出膜。
    可以说，膜是保证面包好吃的关键之一。有不少人问我为什么他的面包烤出来很硬，我都会问你的面团是否揉出了薄膜，答案都是一致的，膜都不行，所以面包烤好放凉后就会变硬。   
    这个问题，在我第一次手工揉面做面包的时候也犯过。我手工揉了一个多小时，膜只能拽一点点出来，我