风味萝卜皮制作方法.docx

文档介绍：风味萝卜皮制作方法
材料：
原料：秋后新鲜长白萝卜十斤；
2、配料：
·食盐 ·白糖各适量
·冰糖半斤 ·海天风味萝卜皮制作方法
材料：
原料：秋后新鲜长白萝卜十斤；
2、配料：
·食盐 ·白糖各适量
·冰糖半斤 ·海天生抽150ml
·上海白醋150ml ·山西老陈醋150ml（三年酿）
·雀巢美极鲜味汁少许 ·新鲜野红山椒10余只；
二、做法：
1、购买秋后新鲜长白萝卜十斤左右，刷洗干净后晾干水份；
2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；
3、然后改刀成一寸左右的斜方块；
4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；.
5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、上海白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；
6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；
7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；
8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。
小提示：
食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；
2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；
，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；
，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。