文档介绍：《饮食与体质健康》
摘要：饮食是一门很大的科学，因为它和我们每个人的生活息息相关。既饱口福又强体质是每一个人的愿望。食物能否增强我们人体的体质健康呢？“吃什么补什么”和“吃出来的病再吃回去”是否有科学道理呢？本文就正确认识食物、正确认识自身的体质条件，挑选食物，这是最重要的。人的体质不是一成不变的，随着我们对自己身体的不断了解，对各类食物的不断了解，我们选择了正确的食物，就有可能慢慢的改变自己的体质类型。所以，应该学会“因地制宜”“量体裁衣”。
三．控制好度，把握好量
所谓控制好度，把握好量其实就是说只有平衡合理饮食才有利于我们的体质健康。
日常饮食中，我们的身体从食物里摄入七种营养素，他们是我们身体能量的来源。均衡的营养是理想健康的重要因素也是保证我们体质健康的重要堡垒。人体需要的营养素共有45种，分为宏量营养素与微量营养素。宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物及脂肪；微量营养素包括维生素及矿物质；水及纤维一般不归入营养素，但却是生命的要素。[4]缺乏任何一种都不利于我们体质的真正健康。
，最大的营养素，人对水的需求仅次于对空气的需求，如果没有水，人只能存活几天。水是体温调节剂和润滑剂起着运载的作用。保持健康的最低成本就是水，不要等到渴了再去喝水。此外，注意不要经常喝矿泉水。温开水更有利于健康。
，就是大米和面这一类的主食。是我们身体能量的主要来源。
，人体的所有组织器官都会有蛋白质，蛋白质是生命的物质基础。蛋白质是人体的主要“建筑材料”。婴幼儿靠它形成肌肉、血液、骨骼、神经、毛发等； 成年人需要它更新组织，修补损伤、老化的机体。蛋白质在人体内的功能共有六种：结构功能与催化调节功能、防御功能与运动功能、供给热能与运输和存储功能。
，脂肪对人体具有供给热能、构***体组织、供给必需的脂肪酸、增加食欲、调节体温和保护内脏器官、增加饱腹感的作用。其实，任何食物中都含有脂肪。在选择食用油时应该首先选择橄榄油，山茶油，亚麻籽油这类含欧米茄3脂肪酸的食用油，因为欧米茄3脂肪酸是组成细胞膜最主要成分，影响所有营养物质进出细胞。
，矿物质和微量元素是构***体组织的主要成分，如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的主要成分。矿物质和微量元素是维持体内水分的正常分布、酸碱平衡和神经肌肉的兴奋性，是一些酶的激活剂和组成成分。由于新陈代谢，每天都有一定量的矿物质和微量元素经大小便、汗液、头发、指甲、皮肤等途径排出体外，所以必须从食物加以补充。
，维生素是一类低分子有机化合物，它是人体生长、 发育、生殖及维持生理机能所必须的营养素。它的作用主要是调节物质代谢，许多种维生素是构成辅酶的主要成分，在调节物质代谢方面具有十分重要的作用。人体对各种维生素的需要量并不多，每日仅为若干毫克或微克，而且多数维生素在体内不能自行合成，或虽有少数能在体内由其他物质转化生成，但仍不能满足人体需要，因此必须由食物供给。
，食物纤维是人类防治疾病、延年益寿所 不可缺少的一种营养物质，是人体必需的营养素之一。它有利于营养物质的消化吸收，具有预防多种疾病的作用，主要有如下几个功能：产生饱腹感和刺激作用；清除***和降低血脂；改良肠道菌群、延缓身体衰老的作用。
饮食平衡简单点说就是主食和副食的平衡，酸性食物和碱性食物的平衡，杂粮和