文档介绍：地方美食 |Local Foods
文/东山清 图片来源/网络
海南美食
在祖国浩淼的南海上，浮着一个风光旖旎的热带岛屿，那 挺有风度，然而陌生人一旦走近它的地 比鹅和草鸭更少；而胸、腿的肌肉占全
300 多年前由华侨从马来西亚引进的良 盘，它立刻会摇晃起脖子，嘴里发出“沙 部肉量的六成左右，是一种肥美多肉、
种鸭，故称“番鸭”。 沙”的恐吓声。 高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维
加积鸭长相别于本地的草鸭和北京 由于加积地区饲养番鸭的方法与其 生素的健康美食，可补虚暖胃、强筋壮
鸭，体型近似椭圆，红冠黄蹶，羽毛黑 他地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、 骨、活血行气。
白相间。成年公鸭很特别，红色的鸭冠 肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价 加积鸭的烹制方法多种多样，但以
像肉瘤一样布满整个头部，乍看还有些 值高。据测定，加积鸭的肉含蛋白质 “白斩”（又称“白切”）最能体现原汁
吓人。加积鸭体重最大可达十一二斤， 34%，比鸡和猪、牛肉的含量都高，脂 原味，因之最为有名。
△加积鸭
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等 10 多道名菜，深受人们喜爱。
海南粉
海南粉源始于福建闽南。相传明末