文档介绍：走进生活的生物化学---- 专题三：酒与解酒
中国酒文化
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雅文化-中国酒文化
中国传统文化----
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丰富多彩的酒文化
远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成
了醇香可口的饮料—人类最早发明的酒
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郑州殷代物的角和葫芦、竹筒、蚌壳等天然器皿。
古代的酒具，如 ”角” 、”爵”等，形状就是在动物的角上加了支撑的腿和手。
<<礼记·礼器>>云:”宗庙之祭，尊者举觯 （zhi），卑者举角”
这其中的兽角，后来才发展成金属材料制成的青铜角。
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古代文人与酒
我国古代大多数的文人都爱酒，好酒，甚至嗜酒如命。饮酒与吟诗作画几乎就是他们全部的生活内容。
因此，他们中的许多人常自取或被人赋予了与酒有关的雅号，如“酒圣”、“酒仙”、“酒狂”、“酒徒”、“酒雄”、“酒鬼”、“醉龙”、“醉翁”、“醉尸”、“甜中客”等等。关于他们饮酒生活的许多趣闻轶事，一直流传至今。
古代不少诗人、书法家、画家，往往必须喝上点酒才能吟诗作画、挥毫泼墨，许多杰出的作品甚至是在醉态之中完成的。
李白就是其中最典型的代表。《将进酒》《把酒问月》《月下独酌》《对酒》就是他的代表作。
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诗词
将进酒
君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回，君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我才必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈玉昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
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苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐减。
白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称，而且也以善酿出名。他为官时，分出相当一部分精力去研究酒的酿造。酒的好坏，重要的因素之一是看水质如何。但配方不同，亦可使“浊水”产生优质酒，白居易就是这样。他上任一年自惭毫无政绩，却为能酿出美酒而沾沾自喜。在酿的过程中，他不是发号施令，而是亲自参加实践。
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《诗经·幽·七月》云：
为此春酒， 把它酿成好春酒，
以介眉寿。 祝贺老爷寿命长。
朋酒斯飨 (xiang) 捧上两壶清香酒，
日杀羔羊， 宰了大羊和小羊，
跻彼公堂， 踏上台阶进公堂，
称批兕觥(sigong)，高高举起牛角杯，
万寿无疆。 同声高祝寿无疆。
（原文） （译文）
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陇西行·乐府
天上何所有？历历种白榆。桂树夹道生，青龙对道隅。 凤凰鸣啾啾，一母将九雏。顾视世间人，为乐甚独殊。 好妇出迎客，颜色正敷愉。伸腰再拜跪，问客平安不？ 请客北堂上，坐客氈氍毹。清白各异樽，酒上正华疏。 酌酒持与客，客言主人持。却略再拜跪，然后持一杯。 谈笑未及竟，左顾敕中厨。促令办粗饭，慎莫使稽留。 废礼送客出，盈盈府中趋。送客亦不远，足不过门枢。 取妇得如此，齐姜亦不如。健妇持门户，亦胜一丈夫。
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万千才子，无数酒郎！
一部中国诗歌发展的历史，从《诗经》的“宾之初筵”（《小雅》）、“瓠叶”（《小雅》）、“荡”（《大雅》）有“（左马右必）”（《鲁颂》）之章，到《楚辞》的“奠桂酒兮椒浆”（《东皇太一》）、《短歌行》的“何以解忧？唯有杜康”；从《文选》、《全唐诗》到《酒词》、《酒颂》；数不尽的斐然大赋、五字七言，多叙酒之事、歌酒之章！屈子、荆卿、高阳酒徒、蜀都长卿，孔北海、曹子建、阮嗣宗、陶渊明，李白、杜甫、白居易，王维、李贺、王昌龄、子瞻（苏轼）、鲁直（黄庭坚）、务观（陆游）、同叔（晏殊）、耆卿（柳永字）、尧章（姜虁），文翰林（征明），袁中郎（宏道），归愚（沈德潜）、板桥（郑燮）、随园（袁枚），渔阳（王士祯）、北江（洪亮吉）、龚定庵……
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现代段子
A 少喝酒，多吃菜，够不着，站起来，实在不行就耍赖；
B 激动的心，颤抖的手，我敬领导一杯酒，领导随意我一口，领导不喝我不走；
C 感情好，能喝多少喝多少，只要感情有，喝啥都是酒；
D 喝酒不喝醉，不如打瞌睡，你不醉，我不醉，谁在马路睡，你也醉，我也醉，才算喝到位（胃）；
E 感情深，一口闷，感情浅，舔一舔，感情薄，喝不着，感