文档介绍：职工绩效考核方案
一．总则
〔一〕为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及职工与职工之间的协作。
〔二〕为了不断开发职工的职业能力，提高职工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善餐厅的整如果没有在规定时间内归还的，需要当时所在服务员追回
7、在餐厅有客人的情况下，服务员不能坐在餐厅、吧台下或倚靠它物，必须站在自己区域内，一经发现记口头警告一次，再次犯错记小过一次，以此惩罚。
8、不能在餐厅唱歌宣哇，不能在餐厅吃零食做与工作无关的事情，一经发现记口头警告一次，再次犯错记小过一次，以此惩罚。
工作责任的考核主要根据以上八点内容来评分。
工作效率〔15分〕
，在最短的时间内完成所需完成的工作。
，不要反复的去做。
，主动的去完成工作，而不是等着工作来找你。
，要快速行走，不能拖拖拉拉，有气无力。
。
工作效率的考核主要根据以上五点内容来评分。
节约成本〔15分〕
⒈不得随便乱拿或偷吃餐厅食物及酒水，一经发现一经发现除照价赔偿外，另记小过一次。
⒉未经允许不得将任何餐厅财产带出餐厅，一经发现记小过一次，情节严重的向派出所报案，追究其刑事责任。
⒊管理者与服务员下班后要做好收尾工作〔关灯、空调、窗户、电脑、电视〕，假设收尾工作不到位，电器设备没有关闭，一经发现当班的全体人员记小过一次。
⒋如果出现上错菜的情况，当班服务员应立刻跟客人解释，看客人是否愿意为上错的那份菜买单，否则损失应当班服务员和厨房出品人员或吧台出品人员赔偿。
服务员对餐具、酒杯等必须妥善保管，如有个人损坏，个人必须赔偿。
厨房人员和吧台人员出品或腌制食材必须要按照标准配方执行，严禁铺张浪费。
节约成本的考核主要根据以上六点内容来评分。
协调工作〔10分〕
⒈工作相互协作，发扬团队精神。
⒉管理层负责安排好工作，直属人员积极配合完成。
⒊在完成自己的区域工作的情况下，积极协助别的同事完成所需要完成的工作，尽快在最短的时间内完成。
⒋实行层与层之间的管理，楼面：服务员〔收银咨客〕、领班、主管、经理；后厨：小工〔阿姨〕、中工、厨师、厨师长之间的协调工作。
⒌在有的职工在工作的过程中出现什么问题，知道的职工要纠正他，并帮助他解决。
协调工作的考核主要根据以上五点内容来评分。
专业技能〔10分〕
1、每个职工必须熟悉掌握餐厅的服务与出品流程〔包括培训的技能〕，成为岗位的全能手。
2、日常卫生每天至少要打扫两次，早班一次，晚班一次。
3、地板，壁画，窗户工作台，杯子，筷架要保持无灰尘，干净透亮。
4、房门，地脚线，空调每周至少要打扫一次。
5、每天的12：00以及5：30经理会去检查卫生情况，不合格者记口头警告一次，以此惩罚。
6、服务员应熟悉菜单上每个菜品的价格，认真核算好菜品的结算金额，如由于服务员的过失导致菜品少收，漏收，服务员必须按价赔偿。
7、后厨与吧台出品遇顾客投诉时，原因出在本店职工身上，将按照菜品价位原价赔偿并记小过一次，以此惩罚。
专业技能的考核主要根据以上七点内容来评分。
九．应变能