文档介绍：藜麦：全能，但也并没有什么值得吃
藜麦（Quinoa），原产于美洲，历史悠久。近几年，被NASA选为宇航员专用食物，从此，本来默默无闻的藜麦成了风靡全球的超级食品。比起一般粮食，藜麦蛋白质含量高，热量低，矿物质等营养素也很全面藜麦：全能，但也并没有什么值得吃
藜麦（Quinoa），原产于美洲，历史悠久。近几年，被NASA选为宇航员专用食物，从此，本来默默无闻的藜麦成了风靡全球的超级食品。比起一般粮食，藜麦蛋白质含量高，热量低，矿物质等营养素也很全面。并且，藜麦的口感QQ弹弹，让人停不下来。藜麦确实好吃又营养丰富，是一枚全能选手。 即便藜麦如此美好，也不太建议你吃。 首先，日常生活中，没有必要追求单一食物的“全能”，何况它还很贵。 平常我们吃饭，一定是有膳食搭配的，而不像太空中的宇航员，因为条件限制，不得不选择单一食物。所以，即使一般主食的营养不如藜麦全面，我们也可以搭配别的食物来全面摄取营养。比如吃一些肉类来补充蛋白质，以及吃蔬菜补充矿物质、纤维。藜麦的价格是大米的几十倍。但只要合理地搭配饮食，不花那么多钱，也能达到一样的效果。 而且，藜麦一点都不生态友好。
藜麦这么完美的食物，多年来之所以没能打败玉米，成为主流，还是因为种植成本高：它的单位产量低，对光照要求特殊，仅适合种植在耕地稀少的高原地区。本来藜麦只是南美高原农民的主食，但在”藜麦热”之后，人们为了种植更多藜麦，开始在高原开荒；同时，因为价格上涨，南美的农民再也吃不起藜麦了，他们只能选择其他便宜的主食。这其中矛盾在于：高原耕地有限，藜麦单位产量低，也就是说，种植越多的藜麦，总体的土地生产力就越低，当地人的饮食文化也愈遭入侵。
可笑的是，2013年被定为国际藜麦年，本意是借其营养丰富、适应贫瘠高原的特征，作为消灭饥荒的美好象征。但没想到，藜麦却变成了穷人越来越吃不起的食物。