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西餐厅每日餐前检查考核标准
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姓名___________日期 地点______ _ 分数____ __评分人_______ 检查 项目 吧台 7分 酒水柜 4分 备餐柜 6分 卫 生 标 准 分值 吧台光亮..无污渍物品摆放整齐 地面勤打扫，各个抽屉内物品分类摆放整齐； 玻璃无污渍、展示的酒水瓶子要干净、无尘土 备餐柜内物品分类摆放整齐、托盘统一放在指定位置， 非开餐时段所有餐具备品一律放入备餐柜 得分 备注 3分 2分 2分 2分 2分 2分 2分 2分 2分 3分 2分 2分 2分 3分 2分 2分 3分 3分 3分 2分 2分 2分 50分 桌面无油渍、垫布和口布干净、整洁无褶皱。 台面卫生 公共物品及咖啡杯无水渍、油渍、桌子底座时刻保持光亮 7分 沙发、椅面、无残渣、无油渍、发现油渍立即处理 布菲台上面装饰物保持干净 勤换水擦洗、餐具无油渍、水渍及残渣 布菲台 11分 公共物品保持光亮，无水渍、 刀叉保证无水渍及残留的菜品、汤汁、油水、玻璃无水渍； 。 地面 6分 咨客台 5分 每餐打扫，无油渍，有水马上处理掉，地面光亮 餐厅沙发后的大理石面时刻保持整洁光亮. 咨客台整洁光亮，表面无污渍、尘土、放在指定位置 抽屉内不堆放杂物；除（Order单、餐券、名片） 仪容仪表 。 4分 工牌佩戴标准。工鞋干净统一。 合计 综合评估 备注：本表满分（50分）每分2元
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以上检查标准有一项不合格就为0分。
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姓名___________日期 地点______ _ 分数____ __评分人_______ 检查 项目 仪容仪表 10分 卫 生 标 准 分值 得分 。 工牌佩戴标准，工鞋干净统一。 吧台光亮..无污渍物品摆放整齐 5分 5分 3分 3分 4分 3分 3分 吧台 10分 地面勤打扫，各个抽屉内物品分类摆放整齐； 玻璃无污渍、展示的酒水瓶子要干净、无尘土 酒水柜 10分 吧台内的烟酒储存柜，烟酒摆放整齐，时刻保持柜内干净 2分 咨客台整洁光亮，表面无污渍、尘土、放在指定位置 抽屉内不堆放杂物；除（Ord