文档介绍：食堂承包经营方案及投标书
食堂承包经营方案及投标书
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经营方案
目录
经营方案及投标书
1、公司简介
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2、经营理念和方式
以服务教工和学生为核心， 靠优质服务和不断翻新饭菜品种花式赢得信誉。以优惠、卫生、爽口为目的，力争达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量的原则。坚持预防为主，保证饮食安全。听从校方的管理，恪守各项法律、法例和规章制度，按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。
我们的经营目标
我们的服务理念是： 亲密配合校方， 不断追求品质的提高与菜式的创新，使教员工及学生们生活满意， 管理者工作省心。
我们的服务许诺是：奉献优质服务，提供全面营养，保持清洁卫生，提高膳食质量。
经营管理理念
一、公司精神：忠诚 团结 实干 创新 高效
二、员工涵养要求：对上以敬 对下以慈 对人以和 对事以真三、入职理念：团队精神 纪律观点 服务精神 听从观点四、管理人员素质要求：
要工作热情，有强烈的事业心和工作责任感， 要有做不好工作决不罢
休的工作精神。
要言传身教，以身作则，做员工的好楷模。
要清正廉洁，做员工和社会的典范。
要公正，公正，办理问题要公正，公然，公正，不徇私情。
要不断学****进步，善于总结，吸取知识，努力提高自己的水平。
五、管理十要素：
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要坚持实事求是的思想路线，一切从实际出发，力戒教条主义。
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要相信员工，团结员工，依赖员工。
要有“议大事，懂全局，管本行”的管理理念，把自己的
做好。
要把主要工作做好，兼顾好一般性的工作。
本员工作
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要做到既坚持原则，以灵活解决问题，办理问题不能绝对化，搞一刀切。
要不断总结经验教训，弘扬优点纠正不足，防止犯重复性的错误。要合理授权，推行层级管理，分级负责，不搞一言堂，越级指挥。要以激励为主，鞭策为辅，尊重员工的首创精神，工作以表扬为主，批评为辅。
要勇于担当责任，不能将功诿过，出现问题按权限分担责任，不搞上推下卸。
要关心员工工作，生活和学****中的实际问题，做员工的贴心朋友。
六、餐饮管理十标准：
服务标准：做到顾客满意
工作标准：要精益求精
质量标准：稳定 精美 新颖
管理标准：要敢管 严管 会管
用人标准：品学兼优，突出特长
学****标准：勤学，活用
培训标准：知足工作需要，兼顾长久发展
质检标准：严格 公正 公正
协作标准：从公司整体利益出发，全力配合
营销标准；培育友谊 实现双赢
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规范化的管理
公司统一式化管理：推行 5S 管理，同时引入 ISO9000国际质量管理体系，使质量管理程序化、规范化、标准化。
原料的标准化：对所使用的原料从外观、切配、卫生、营养等方面成立严格的看管标准。
加工生产的标准化： 对每一道加工程序 （包括原料的称取），加工的原料（如时间、温度等）都拟定出详尽的要求标准和操作规范。
出品质量的标准化： 所有出品均拟定严格的质量标准， 包括规格、质量、保鲜时间等，都有严格规定和相应的看管方法。
卫生标准化：厨房操作人员的个人卫生和厨房的布局以及操作时的卫生均拟定科学，详尽的规范标准。
规范的厨房远作计划
在公司规范管理程序和厨师长的计划安排下， 服务贵公司员工伙
食的优质菜点，创始独到的餐饮风格。
[ 生产组织 ] 在厨师长的指导下，组织原料，分工落实任务，确定岗位
职责。
[ 生产控制 ] 在班长的率领下， 进行原料加工和切配办理， 然后进行菜
品销售。
[ 生产剖析 ] 由厨师长组