文档介绍：鼎泰丰实****报告
进入大三，我们开始了为期半年的实****通过实****不仅为我以后的工作积累了经验；也给我们的大三下学期以及大四要学什么指明了目标。通过6个月在鼎泰丰的实****既学到了餐饮、酒店专业知识的实操；更学到了以后更好融入社会的各项技能课程都有伴随的考试。例如二级服务员升一级服务员需要掌握：菜品知识强化、领位、包房、酒吧、pos机输入、微笑的重要等6项技能。每个技能在接受培训之后会有相应的理论考试和实际操作。确保确实掌握，能够自行上岗。
鼎泰丰也采用带训的培训方法，不仅仅由管培训管理人员负责培训，从领班往上都应具备这项技能，每个管理人员都会代训一个或几个服务员，由其负责他成长。
以人为本的理念
管理的主体是企业的全体职工。以人为本的管理是一种全员参与的管理，企业管理人员和职工之间是一种合作分工关系。管理的核心是人。以人为本的管理把人置于企业中最重要资源的地位，它意味着企业的一切管理活动都围绕如何识人、选人、用人、育人、留人而展开。在如今的市场环境下，职工的利益是决定企业竞争力和兴衰命运的重要因素。
我们知道鼎泰丰的工作算是比较劳累、单一的。如果职工长期这样干下去肯定会大大降低其积极性。所以鼎泰丰会组织各种活动让职工得以放松，更好的投入工作
以我在的渔阳店为例：我们店每个月都会组织所有职工聚餐，既放松了职工又增进职工间关系。
职工餐是职工正常、高效工作的保障，各个企业都会为职工提供可口的职工餐来推动职工积极工作，我们店也是如此，为了满足职工的需求，职工餐增加菜品形式，增加质量。让职工不会吃腻，更好投入工作。
此外，在我实****的这段时间里，还参加了店里组织的爬香山、和滑雪活动。让职工走出店外更好的放松。
鼎泰丰年末会组织“尾牙”，也就是年会。在看表演的同时，还有抽奖环节，奖品非常丰厚，可以说到了下半年，职工们都会盼望这一天到来啊。
服务
标准化服务
在我们鼎泰丰用餐是加收10%服务费的。这就对我们的服务提出了严格的要求。作为一个连锁企业它也具有标准化的服务。
从职工的仪容仪表到为客人点餐的餐间服务都有一套标准的流程。比方：仪容仪表方面职工必须佩带手表、女生***袜子、男生黑色袜子以及女生的盘头。
餐期服务要求客人就坐要先上姜丝、询问客人茶水饮料及是否现在点菜、上菜要按顺序上〔凉菜、汤、热菜、包子、甜点、冰品〕、上甜点要换筷子骨碟、清理桌面等等。
个性化服务
所谓个性化服务就是给客人提供就餐之外的服务。比方：在客人等位的时候给客人提供茶水、杂志；有带宝宝的客人给宝宝提供宝宝椅、宝宝餐具；客人的衣服搭在椅子上要用衣服罩罩起来；给客人提供充电宝等。
另外我们还会将一些重要的客人以及常客统计下来，了解客人的用餐****惯。以便下次给客人提供更体贴的服务。比方：在我们店有一个常客叫刘奶奶，我们服务的时候就特别小心，刘奶奶特别讲究上菜顺序，要的鸡汤要带鸡腿的。服务的不好了还会骂人。但我们的目的就是尽量满足客人的需求。
我的收获
通过六个月的实****确实学到了许多在学校学不到的东西。除了餐饮方面的专业知识外，还学到了如何适应社会的技能。
服从
作为一个实****生以及社会的新职工，每一步都在领导指挥下行走。作为一个职工听领导的话是职工的基本职责。通过我自身的感受，有时候就不愿按照领导的安排