文档介绍：学****目标：
1、消化系统的组成和功能；
2、食物的消化——唾液淀粉酶
对淀粉的消化作用；
3、营养物质的吸收——小肠的
结构特点。
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第二节 消化和吸收
第三节 关注合理营养与食品安全
馒头中的淀粉分解为了麦芽糖，所以我们吃到馒头感到甜。
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结论
馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。
淀粉
口腔
唾液淀粉酶
麦芽糖
唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
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思考：
℃温水的烧杯中？
？
？说明什么？
37摄氏度接近人的口腔温度是酶催化所需的最适宜温度.
A试管中溶液颜色没有变蓝，说明试管中的淀粉被分解
，说明试管中的淀粉没有被分解
与A形成对照试验
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人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。
催化效率高，专一性，多样性
讨论：
酶有什么特点？
是否所有的酶在任何条件下都会起作用？
可能受温度、pH等的影响
阅读：
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二、消化系统的组成和功能
消化道
暂时贮存粪便
消化和吸收的主要场所
小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.
大肠的起始部位,在腹腔的右下部.
盲肠
消化道的起始部位,.
食物的通道
食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中
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消化腺
分泌唾液，唾液含有淀粉酶，能初步消化淀粉
分泌胃液，胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质
分泌胰液，含有多种消化酶
分泌肠液，进入小肠；含有多种消化酶
分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，对脂肪起乳化作用
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胃
位置:腹部左上部，呈囊状
胃壁肌肉发达,
肌肉收缩使食物与
胃液充分混合有助于
食物的消化。
胃壁较厚，黏膜内有大量的胃腺,胃腺能分泌的胃液。胃液中有蛋白酶,在胃酸环境中可以初步消化蛋白质。
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胆汁的作用
胆汁没有消化食物的酶，但是能乳化脂肪，使脂
肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面
积，这有利于脂肪的消化。
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消化腺
唾液腺
流入的部位
口腔
胰腺
胆囊
十二指肠
胃
肠腺
肝脏
胃腺
小肠
各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？
小肠
肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊中，最终将通过胆管流入十二指肠。
注意：
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一、消化系统的组成
消化道:
_____→___→_____→ ___→_____→_____→_____
消化腺:
____ 、____、____、____、____
唾液
胰液
胆汁
胃液
肠液
( )
( )
( )
( )
( )
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
练一练
唾液腺
胰腺
肝脏
胃腺
肠腺
____ 、_____、_____、____、____
淀粉酶
多种酶
没有消
化酶
蛋白酶
多种酶
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（部分蛋白质初步消化）
蛋白质
氨基酸
淀 粉
葡萄糖
脂 肪
脂肪酸、甘油
（部分淀粉初步消化）
小肠
胃
口腔
胰液、
肠液、胆汁
唾液
淀粉酶
胃液
蛋白酶
淀粉酶，
麦芽糖酶，
蛋白酶
脂肪酶
二、营养物质的消化：
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练一练
二、营养物质的消化
淀粉
唾液
口腔
麦芽糖
肠液、胰 液
小肠
葡萄糖
脂肪
胆汁
肝脏
脂肪微粒
肠液、胰 液
小肠
甘油+
脂肪酸
蛋白质
胃液
胃
多肽
肠液、胰 液
小肠
氨基酸
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
( )
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消化的概念及类型：
消化是指在消化道内将食物分解成可以吸收的成分的过程。分为物理性消化和化学性消化。
食物中(