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在区本地食品厂的实****报告
班级:级食品药品监督管理班 姓名: 学号:
一、导言
我是XXXX,于X年X月X日—X年X月2X日,在区本地食品厂进行为期8周的实****实****的主要内容同品种的小米辣的发酵方法,检查发酵时间的长短,发酵时间够的小米辣就可以装包。
3、小米辣的包装。有人工包装和机器包装,自动包装机的工作效率是人工的三倍,但没有人工包装安全和稳定,而且还经常出故障。根据操作流程,我将
加工包装好的产品贴好产品标识和规格并分类存放到指定的位置。比如,生产的是泡椒小米辣﹙含包膜克重50克–100克﹚,需要1000斤小米辣、柠檬酸10斤半、盐30斤、。搅拌机搅拌大概20分钟。然后到车间进行抽检
称量,保证产品质量均匀。问清楚生产人员机号和姓名,每人抽检10袋,不合格3袋或3袋以上要求返工,就是重新称量。在这里师傅特别强调过一定要认真看好规格标准,不能贴错了,产品与标签必须要统一。在工作中,机器生产出的产
品会有异常(比如:空包、夹料、漏包等)。发现上述不良情况时,要立刻告知组长、技术员,请求他们的帮助,尽快解决问题,减少资源的浪费。使机器恢复正常工作,千万不能擅自做主胡乱对机器进行维修。包装组是出货前的最后一个环
节,经过包装组包装过后的产品是最终到达消费者手中的产品,所以,包装组决定着产品的品质最终控制的好坏。因此包装组的工作需要特别认真,严格把好最后一道质量关。才能更好的确保产品的质量。
(二)在质检部
第二个月,经理根据我的个人情况和专业知识将我分配到质检部主要工作,主要工作是对包装好的产品做质量检验,对本岗位所用量具、检具、仪器、设备及辅助工具进行正确使用及维护和管理。对本工序发生的质量事故立即报告领导,积极参加现场问题的分析,寻找改进预防措施。
公司采取的是抽样检验的方法,抽样检验又称抽样检查,是从一批产品中随机抽取少量样品进行检验。它与全面检验不同之处在于后者需对整批产品逐个进行检验,把其中的不合格品拣出来,这种检验不仅耗时而且费事。而抽样检验则根据样本中的产品的检验结果来推断整批产品的质量。公司规定原辅料抽样比例
为500件以下抽5件、500件—1000件抽8件、1000件以上按12件抽样进行感观检测。抽取3件均样后做理化检测。如果推断结果认为该批产品符合预先规定的合格标准,就予以接收;否则就拒收。所以,经过抽样检验认为合格的一批产品中,还可能含有一些不合格品。
三、工作中发现的问题
在实****过程中,我发现公司的对员工的管理严格:要求每天按时到厂,上班以前先到指定地点站队集合,听主任强调每天工作中应该注意的事项,分配工作任务,解散后就回到各自的岗位上开始工作。正是有了这些管理,公司在同行业竞争中能有着自己的一席之地。不过在生产管理上仍存在的一些问题,主要有以下几点:
1、各个生产车间空间较小,工作人员进出时很不方便,有些时候稍有不慎
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就会把菜碰掉,弄得到处都是,延长了清洗和晾晒的过程。
2、长时间的清洗大量小米辣和藠头等原料,清洗池已有些毁坏,排水效果
不好,导致污水排放不畅。员工长时间接触辣椒和藠头等本身辛辣的原料,
加上后期还要添加其