文档介绍：: .
实数为准；
包装袋上有注册商标及 QS标注 ，有检验合格证、 生产日期和保质期。
按国家食用调和油质量标准 GB1535，质量等级一级；
大豆油 有合格检疫报告，外观的色泽、透明度、气味滋味等无异常；
定型包装。
桂鱼、鲈鱼等 鱼类要求体表光滑无病灶，有鲜鱼鳞片完整，无鳞鱼
无浑浊粘液，肉质干燥，紧密，呈白色或淡黄色眼球外突饱满透明，
水产品
鳃丝清晰鲜红或暗红，保持活体状态固有本色，无异味，鱼类肌肉紧
密有弹性，内脏清晰可辨无腐烂。
冻品外包装需完整，无破损，无不封口现象，有生产日期。冻品在解
冻品 冻后，发现质量问题需退货。符合国家绿色批发市场标准，应具备满
足交易需要的冷冻贮藏设施，
外包装无污物 、无泄漏 ，无胀袋或胖听或鼓盖现象 ，无变质发霉现象。
调料 1. 色泽正常，具有该品种固有的香味，滋味无异味， 油酱均匀的酱体或
无结块的粉状固体，封口平整，无破包，夹包，漏包，无污染
副食及 须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整
其他 齐、无须二次处理可以直接进行熟加工。
2三、食材配送包装及设备
肉类配送
本公司所采购食品来源主要以 XX 省内及全国各地名优企业为主，并对供应
商进行严格考察，从供应商的生产能力、环境卫生、产品质量、市场的信誉度、
品牌的知名度出发，经考察合格后才与其合作。
1、猪肉类：肉联厂，要求必须是放心肉，交货时需配有动物卫生检疫及屠
宰证明，去除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求；对于鲜猪手脚
等；必须去除一切杂毛污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适中为标准。
2、牛肉、羊肉类：肉联厂，要求有动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋、杂
物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求。
肉类采购检测指标如下：
品名 质量标准 扣秤标准
鲜度标准：肉质有弹性，手指轻按，凹陷地方马上恢复，脂肪为
白色或乳白色，整体色泽光润，切面红色、微微湿润但不粘手；
无淤血、无注水，无寄生虫。分级标准：一级猪：重量在 60-65kg
之间，从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度≤ 2cm，后腿肌肉丰 1-5%。订一
满，臀部弧线明显， 成弓状， 且体表无伤； 二级猪： 重量在 70-75kg 级猪送二级
边猪及 间，从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度小于 3cm，大于 2cm， 猪，扣秤按
其散肉 后腿肌肉丰满，且体表无伤；三级猪：重量在 75kg 以上，从头往 10-20%，三
下数第五、六肋骨上方脊膘厚度超过 3cm，后腿肌肉松弛皱折多 级猪拒收
上肉 瘦肉较多，带有肥肉或瘦肉，
五花肉 带皮的肥瘦肉