文档介绍：食品质量安全抽检数据分析
何梓菱王哲周李
指导教师：数模教练组
1
目录
问题的重述
一
问题的分析
二
模型的假设
三
符号约定
四
模型的建立与求解
五
问题的分析
六
模型的评价与推广
七添加剂超标百分比的均值、标准差比较
23
独立样本T检验
表 14 2011年和2012年食品添加剂超标情况比较的显著性检验
年份
N
均值
标准差
均值的标准误
2011
264

2012
133

表 13 2011年和2012年食品添加剂超标百分比的均值、标准差比较
24
表 15 三年内微生物、重金属超标情况比较的显著性检验
25
分析结果
微生物：超标百分比均值稳中有降，说明食品中微生物的安全情况逐年略有改善
重金属：超标数量较少，2012年的超标情况稍要好于2011年
食品添加剂：2011年较2010年的超标情况基本没有太大改变，但2012年食品添加剂的安全情况较2011年有了显著性的改善。
总的来说，2012年的各项食品安全情况较前一年都有了一定的改善，说明深圳市市场监督管理局对食品的定期抽检还是有其积极意义的。

26
食品安全相关因素分析
食品产地
食品各个环节安全情况
食品销售地点（即检测地点）
检测季节
食品包装

综合因素分析
27
食品各个环节安全情况
表 16 2010年食品各个环节抽检情况对比表
生产环节的抽检合格率较其他两个环节要稍低一些
可能是由于生产厂家中卫生情况较差造成的。
28
食品产地
食品产地
与
食品质量关系
Spearman秩
相关性分析
列联相关进行分析
广东省外
分析方法：
Spearman秩相关性分析
——运输距离与食品质量
列联相关进行分析
——城市本身与食品质量
产地划分
广东省内——城市
广东省外——省份、自治区和直辖市
广东省内
29
广东省内
城市
距离
抽检总数
合格数
合格率
不合格率
深圳
0
11877
11696
%
%
东莞
69
1159
1118
%
%
惠州

142
137
%
%
中山
121
367
358
%
%
广州
143
1182
1148
%
%
佛山
149
391
376
%
%
江门
151
94
93
%
%
珠海
157
138
135
%
%
开平
233
91
88
%
%
揭西
267
123
95
%
%
普宁
284
147
137
%
%
揭阳
327
52
49
%
%
揭东
335
91
87
%
%
汕头
341
301
287
%
%
潮州
361
52
52
%
%
30
广东省外
省份
距离
抽检总数
合格数
合格率
不合格率
海南
679
65
65
%
%
广西
737
155
151
%
%
湖南
783
303
250
%
%
江西
811
168
166
%
%
福建
841
661
654
%
%
湖北
1114
199
195
%
%
安徽
1243
78
77
%
%
浙江
1297
252
246
%
%
江苏
1400
82
82
%
%
上海
1488
447
440
%
%
云南
1525
89
89
%
%
河南
1595
196
195
%
%
重庆
1689
214
204
%
%
山东
1864