饲粮中添加不同水平芦丁对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋品质及蛋清凝胶特性的影响.pdf

文档介绍：动物营养学报 2021 33 3 1451-1460
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Chinese Journal of Animal Nutrition 我国是鸡蛋生产和消费大国 鸡蛋总产量约 这方面的研究报道一直较少［ ］
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占全世界的 37% 在整个畜禽产品中占据着重要 芦丁 rutin 又称为芸香甙 维生素 P 化学名
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市场份额 在满足城乡居民消费需求 推动相关产 称为 5 7 3 4 -四羟基-3-芸香糖黄酮 是广泛
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业链发展中具有重要作用［ ］ 随着消费者对鸡蛋 存在于植物根 茎 叶 花 果实和种子中的一种黄
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品质要求的提高 消费者开始更注重鸡蛋的口感 酮类化合物 化学结构中含有丰富的官能团 能与
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包括其硬度 咀嚼性等 以及更易保存和更低胆固 金属离子螯合成稳定的结构 发挥稳定的生物活
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醇含量的鸡蛋产品 因此 蛋清的加工特性如起 性 具有抗自由基 抗炎 抗脂质过氧化 拮抗血小
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泡性以及 凝 胶 特 性 也 成 为 消 费 者 关 心 的 一 个 方 板活化因子等药理作用 近年来 芦丁作为一类