文档介绍：食品公司食品安全自查管理制度
食品公司食品安全自查管理制度
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晓李飞刀食品有限公司
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目的：对生产过程中影响产品质量的食品公司食品安全自查管理制度
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目的：对生产过程中影响产品质量的因素进行有效控制，保证生产作业在受控状态下进行。
范围：生产过程所有影响产品质量的因素，包括人员、设备、物品、方法以及环境。
3、职责：
1、生产技术部负责管理生产过程各工序的质量控制，
负责生产设备的维护和保养。
2、供销部负责原辅料、包装物的管理。
3、质检部负责原辅料、包装物的验证或检验、成品的
出厂检验，负责检测设备的管理。
管理要求
1、人员控制：生产操作人员上岗前应接受生产工序质
量要求，工艺参数控制、工艺技术文件、关键工序作业
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指导书等方面的培训，确保各岗位人员按要求正确操
作。
2、生产设备控制：按《生产设备管理制度》执行。
3、生产计划的控制
1、公司根据产品销售情况及季节影响制定生产计划，
经公司总经理批准。
2、生产技术部部长按批准的生产计划安排生产，并协
调各部门工作，以保证生产计划的完成。
4、工艺控制
1、质量负责人负责组织公司技术骨干及相关人员编制
产品工艺技术文件，根据工艺流程中对产品质量起主要
作用，容易出现质量问题的工序——关键工序制定关键
工序作业指导书。
2、生产操作人员应严格按工艺技术文件的要求进行生
产，各岗位操作人员应进行操作后的自检和下道工序加
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