文档介绍：餐饮总监岗位说明书
餐饮总监岗位说明书
餐饮总监岗位说明书
餐饮总监岗位说明书
岗位名称：餐饮总监
隶属于：总经理
指挥到 : 餐饮部经理、中餐厅经理、自助餐厅餐饮总监岗位说明书
餐饮总监岗位说明书
餐饮总监岗位说明书
餐饮总监岗位说明书
岗位名称：餐饮总监
隶属于：总经理
指挥到 : 餐饮部经理、中餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮预定主任、行政总厨
班次：行政班
工作时间： 9:00-17:00
工作职责：在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。
工作内容：
参与酒店发展战略的制定，
为酒店战略发展提供相关专业咨询 ;
了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各部经营策略 ;
制定和完善下属各部的岗位工作说明书、 工作程序与标准以及部门内部规定 ;
指导下属部门制定工作计划，并督导其执行 ;
培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作 ;
协调下属各部门的工作 ;
督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制， 提高酒店餐饮部门效益 ;
处理突发事件，维护客人利益及酒店利益 ;
自我管理。
工作项目核检表
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——来源网络整理，仅供学习参考
项目内容及要求：
参与酒店战略管理
在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略 ;
每月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力;
每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告 ;
掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结;
向总经理汇报分析报告。
餐饮战略的制定与实施
根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标 ;
协助总经理制定餐饮管理战略 ;
协助总经理督导餐饮战略的实施 ;
对各部门餐饮管理工作进行指导 ;
每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。
对下属部门工作进行监督指 . 导
指导下属部门建立各项规定 ;
指导并审批下属各部门制定的工作计划，并监督其执行情况;
对下属部门运作中出现的问题进行指导 ;
对下属部门工作进行评估。
建立并完善餐饮管理制度
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餐饮总监岗位说明书
餐饮总监岗位说明书
餐饮总监岗位说明书
(1) 根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度 ;
每两个月主持一次市场调查， 了解酒店餐饮的效果， 作调研报告 ;
根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理体系。
对部门经理进行监督、指导、培训
在总经理领导下挑癣任命下属部门经理 ;
审批下属部门经理的个人学习计划，并督导