文档介绍：: .
{}员工成员工手册
服 服
不得挽起裤腿和衣袖，扣上所有扣子，不洒气味浓烈的香水。
务 务
2、帽子 组 组
戴统一的工作帽，新旧一致，文字清晰，洁净平整。统一向后反戴，帽边
缘离眉心 3cm 左右。
3、胸卡
统一戴在左前胸，口袋上方，胸卡下边与口袋上沿紧靠。胸卡洁净，图文
清晰，新旧一致，卡上职务与实际工作岗位相符。
4、围裙
洁净平整，未褪色，无破洞。前厅员工，将围裙系在腰间，围裙上边沿
位于第五颗与第六颗扣子之间，裙带在背后结成对称蝴蝶结；后厨员工，
围裙裙口底部位于第二颗与第三颗扣子之间，裙带在背后结成对称蝴蝶结。
5、鞋
穿黑色防滑底皮鞋，鞋跟不超过 4cm,禁止工作时间内穿布鞋、厚底鞋、拖
鞋、靴子、胶鞋、运动鞋。女员工夏季穿船型鞋（露脚背的鞋），冬季穿
包脚的黑色的防滑底皮鞋。6、脚、袜
洁净无异味，不光脚穿鞋。男员工穿深色不带花纹的袜子；女员工夏季
穿***袜子，冬季穿黑色袜子。
7、头发
洁净，梳理整齐，提倡吹发和使用发夹，男员工发不过耳，前不过半额，
后不过领，不留鬓角。女员工头发不过耳下垂，长发必须盘起，使用统一
的发网兜住。无论男女，头发一律干净整齐，无怪发型和鲜艳的染色。
8、面部
洁净，男员工勤修面，提倡每天一次；女员工不化浓妆，提倡化淡妆，工
作餐后补妆。
9、手
随时洗手，保持清洁，不留长指甲，不涂指甲油，不戴手套，除手表外不
戴任何饰物。任何员工上岗前必须洗手消毒（以洗手液洗手 20 秒，洗至手
肘部，注意清洗指缝和指甲，然后用干手器烘干）。
10、精神面貌
凡穿工作装者，无论在何处，必须精神饱满，禁止以萎靡不振，衣着邋遢
示人。
11、微笑
时刻保持微笑，懂得用微笑体现关心、细心和爱心。让餐厅充满亲切，友
好的氛围。
12、肢体语言
每个动作，标准、快捷而不粗鲁，充满朝气和活力。
13、站姿
男员工双手虎口相互互握，右手放在左手上，自然垂放于体前，双脚成自
然 V 字形约 45 度。
14、坐姿
必须坐端正，不能东倒西歪，或将脚搁在椅子横杆上。
15、气味饭后漱口，保持口气清新，不吃气味浓烈的食品（葱、蒜等）。
二、文明用语
1、在非工作时间内，同事见面互致问候“你好”，或点头示意。
2、服务用语
工作期间必须说普通话，并使用以下规范用语：
“您好，欢迎光临！”
“您好，请问您几位？”
“您好，这边请！”
“您好，您点了××，一共×元。收您×元，零钱请收好！”
“您点的××已经上齐，请慢用。”
“请稍等，我们马上来！”
“您好，我可以为您收拾一下桌面吗？”
“谢谢，欢迎下次光临！”
3、服务中致歉用语
“对不起，让您久等了！”
“对不起，给您添麻烦了！”
“很抱歉，我工作不熟练，让您久等了！”
“很抱歉，我是实****生，业务不熟练，给您添麻烦！”
“对不起，马上给您更换，好吗？”
三、日常行为要求
1、诚实坦率，对餐厅和同仁不得进行欺骗和隐瞒。
2、语言文明，无论何时何地，不大声喧哗，不说脏话粗话。
3、举止得体，在公众场所，不准有下列行为：挖鼻、修指甲、吃零食、剔
牙、化妆、吹口哨、叉腰、打哈欠、做鬼脸、对人品头论足。
4、团结友爱，善待同事，员工间每天第一次见面要相互问好，遇见上级主
动热情问好。不说不利于团结的话，不做不利于团结的事。不探听别人隐
私，不背后议论他人长短。
5、讲究卫生，不随地吐痰，不乱扔垃圾，便后冲洗，不在工作场所吸烟。6、进别人房间要先敲门，待允许后再进入。
7、接听电话时，要讲“您好，李先生××餐厅。”
8、拾到顾客遗失的物品，立即上交。
为规范大家的行为，保障餐厅营运工作的正常进行，我们都应遵守下列纪
第五章 纪律与人事制度
律与人事制度：
第一节考勤
班前会：当班人员上班前五分钟参加班前会：中途上班