文档介绍：—1—附件9:糖生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的糖产品是指以甘蔗、甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖、赤砂糖,以及经进一步加工而成的冰糖(单晶冰糖、多晶冰糖)、方糖。糖的申证单元为1个。在生产许可证上应注明获证产品名称及产品品种,即糖(白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖)。分装企业应单独注明。糖生产许可证的有效期为3年,其产品类别编号为0303。二、基本生产流程及关键控制环节(一)基本生产流程。原料→糖汁提取→糖汁清净→糖汁加热与蒸发→蔗糖结晶成糖→包装(二)关键控制环节。糖汁提取、糖汁清净。(三)容易出现的质量安全问题。。。。三、必备的生产资源—2—(一)生产场所。企业应当有甘蔗贮存场所(或甜菜窖)、生产辅料库、成品库,生产用厂房能满足糖汁提取、清净剂制取、糖汁清净、糖汁蒸发、蔗糖结晶分离、成糖干燥、包装以及成糖再加工、排放物处理的工艺要求。企业应按生产工艺的先后次序,将原料处理、半成品处理和加工、成品包装和检验、成品贮存等工序分开设置,防止前后工序相互交叉污染,防止变质和受到***微生物及有毒有害物的污染。(二)必备的生产设备。;;;;;;、干燥设备;;。成糖(半成品糖)再加工可根据原料工艺和最后成品需求配备生产设备和设施,分装的企业生产场所应当具有原辅材料库、成品库,包装车间、实验室,并且生产场所必须符合卫生条件和工艺要求。四、产品相关标准GB13104-1991《白糖卫生标准》;GB317-1998《白砂糖》;GB1445-2000《绵白糖》;GB14964-1994《赤砂糖卫生标准》;QB/-1997《赤砂糖》;QB/T1173-2002《单晶体冰糖》;QB/T1174-2002《多晶体冰糖》;QB/T1214-2002《方糖》;备案有效的企业标准。五、原辅材料的有关要求企业生产糖所用的原辅材料必须符合国家标准和行业标—3—准的规定。甘蔗、甜菜原料应新鲜、无霉变腐烂,严格控制夹杂物。精制所用原料糖要符合相关的标准要求。使用的加工助剂,如石灰、硫磺、磷酸等必须是食品级并符合有关标准的要求。六、必备的出厂检验设备(一)绵白糖。();;;;;;;;。(二)白砂糖。();;;;;;;;(-)。(三)赤砂糖。();;;。(四)冰糖(单晶、多晶)。根据企业的出厂检验项目,要求相应的检验设备。();;;;;;;。(五)方糖。();;。七、检验项目—4—糖的发证检验、监督检验、出厂检验