文档介绍：第十二单元化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
六大营养素:
油脂
蛋白质
糖类
无机盐
维生素
水
一、蛋白质
2、哪些食物中含丰富的蛋白质?
3、蛋白质在人体中的代谢情况?
4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用?
1、蛋白质:是构成细胞的基本物质,是机体生长
及修补受损组织的主要原料。
4、几种重要的蛋白质:
(1)气体运输的载体——血红蛋白
(2)生物催化剂——酶(多样性、专一性、高效性)
2、食物来源:
3、蛋白质的代谢:
氨基酸
蛋白质
合成
氧化
蛋白质
尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
1、什么是蛋白质?
指导阅读:
4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用?
辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手:
一看:正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状,
体表色泽呈乳白色,无明显异常;而甲醛浸泡过的银鱼,
其体表特别光亮,身体呈直线状。
二嗅:正常的银鱼无异味、腥味及特别刺鼻性气味;而
带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。
三摸:正常的银鱼身体十分柔软,手指挤压时鱼肉易破
碎;含有甲醛的银鱼身体会变硬,轻轻挤压时象橡皮筋
有弹性,稍加用力,鱼体易发生断裂。
教你一招
糖类
油脂
种类
每克完全氧化放出热量
主要食物种类
对人体作用
淀粉:(C6H10O5)n
蔗糖:C12H22O11
葡萄糖:C6H12O6
油:液态的植物油
脂肪:固态的动物油
谷类:米、面等
蔬菜:土豆、洋芋等
肉类:猪肉、牛肉等
油类:花生油、豆油等
提供机体活动所需能
量和维持恒定体温
维持生命活动的备用
能源
二、糖类和油脂
糖的代谢:
淀粉
唾液:淀粉酶
小肠:胰淀粉酶
麦芽糖
肠液:麦芽糖酶
葡萄糖
酶
淀粉(储藏在肝脏、肌肉中)
二氧化碳和水
释放能量
酶
O2
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
酶
三、维生素
1、维生素的作用:调节新陈代谢,预防疾病,
维持身体健康的作用。
3、缺乏维生素A:夜盲症、皮肤粗糙等。
缺乏维生素C:坏血病
2、食物来源: