文档介绍：&做0技茗隗
食品科学与工程专业自评报告
工学院
2007年8月
一、 专业概况 3
二、 专业建设情况 3
专业建设;^才培养方案 3
1专业建设教学条件 3
2 人才培养方案 4
师资队伍 5
1专业负责业的市场需要，生物技术方面增设了《食品酶渤、隹 物 制品分离与制备技术》两门选修课，可有效拓宽专业面和学生的就业渠道。
，加强对学生的专业综合应用能力的培养。为更 好地体现专业自身特点，培养学生的综合素质，提高学生进行科学实验和分 析解决实际问题的能力，并考虑到教学评估对综合性实验的要求，我们对有 关实践环节进行整合，适当增加专业课程的实践教学时数。将《畜产食品加 工工艺学》、《果蔬加工工艺学》、《酿酒工艺学》、《粮油食品工艺学》的课程 实习环节进行整合，改为《食品研发综合训练》，六周时间，共六个学分，时 间具体安排在第七学期，要求学生通过训练，熟悉整个食品研发过程。在老 师的指点下，独立完成产品市场需求调查、试验设计、实验室研究、产品的 品质评定，以及成本核算等，并对较成功的产品进行进一步中试及商品化开 发，让学生了解整个研发过程，使学生毕业后能更好地与市场接轨。并将学 生考证（技能等级证书）列入教学计划实践环节。
，让学生在学习专业知识的同时，兼顾考 研与就业的关系。按培养目标要求，考虑到专业基础课和专业选修课的衔接, 调整了不同类型实践教学环节顺序和时间分配。第七学期的课程相应减少， 增加实践教学环节，让学生对大学四年的知识有一个综合的应用和锻炼，给 学生提供自我发展的时间和空间。在鼓励学生考研的同时，更侧重于毕业生 就业能力的提高。
师资队伍
师资队伍是专业建设的根本。建立起一支稳定的、结构合理的、学术水 平高、教学能力强的师资队伍，把专业建设好并持续地发展是专业建设工作 中的一项重要任务。
2. 1专业负责人情况
孙力军，男，，博士，教授。安徽科技学院工学院农产品贮 运与加工重点学科负责人，学科硕士点创建负责人，微生物及食品保鲜研究 所所长，食品科学与工程教研室主任。
专业特长，食品微生物及生物技术。主要承担的课程有：食品微生物学、 发酵工艺学、食品生物技术、食品免疫学、分子生物学等。
承担的科研项目，主持省级科研项目1项、教育厅科研项目1项、其它 项目2项；参加国家自然科学基金项目1项、国家“863”项目1项（子课题 负责人）和省级科研项目2项。
三年来，发表科技论文10篇，其中SCI收录的论文2篇、国家重点杂志 论文4篇、国家级2篇。申请国家发明专利1项。
承担的教学任务饱满，教学效果好，连年教学评价优秀。
目前本专业有专任教师20人，其中具有教授职称的教师有4人，副教授 5人，高级实验师1人，讲师6人，具有硕士学位12人，博士学位2人，在 读博士 1人，在读硕士 1人，“双师型”和“双师素质”教师17人。专业方 向带头人4名，骨干教师6名。在教师队伍中，既有教授、副教授、讲师系 列教师，也有高级实验师等职称教师。其中副教授及以上职称的教师占专业 课教师总数的比例达50%,教授人数占专业课教师总数的比例达20%。
教师中除1人刚超过45岁之外，其他全部在45岁以下。师资队伍结构 合理，发展趋势良好，45岁以下的教师中，具有硕士以上学位的教师比例达 到70%, 35岁以下的教师中硕士以上比例达100%,形成了年龄和职称的梯队。
在师资队伍建设中，注意学缘关系，教师中本校毕业的比例不高，外省 学校毕业的教师占60%。从而，有利于知识结构的融合和教学质量的提高。
本专业有符合专业建设规划、目标明确的师资建设规划、培养计划和实 施方案，措施得力，效果明显。近三年专业教师职称结构、学位结构重心有 明显提升。如2004年、2005年分别引进二名硕士研究生，2006年、2007年 分别有一名教师在职进修获得硕士学位，2004年分别有一名教师晋升教授和 副教授职称，2005年分别有一名教师晋升教授和副教授职称，2006年分别有 二名教师晋升教授职称，有一名教师晋升副教授，一名教师晋升高级实验师, 2007年有一名教师申报副教授职称，二名教师晋升讲师职称。
2. 3实验教师队伍
本专业有专职高级实验师和实验员各1名，从事实验室的管理工作。除 了专门的实验教师外，所有的理论课教师都兼任实验课教师，从而很好地保 证了实验课的质量，同时也促进了理论教学的效果和水平。
本专业实验教师年龄、职称、学历结构一览表
教师
队伍
教授
副教授
讲师
助教
高级
实验 师
实验员
博士
硕士
学士
其
它
总人数
平均
年龄
人数
4
5