文档介绍：食品质量与安全专业人才培养方案
（四年制本科）
一、 培养目标：
本专业培养德、智、体全面发展，具备食品科学、生物学、环境科学、营养卫生学、毒 理学和管理学的基本理论和技能，能在食品原辅料生产、加工、流通和消费领域从事分析检 验、质量0
54
散在前六个学期内
础
通用化学实验
99
99
45
54
进行，学分计入第
有机化学
45
45
45
六学期；
课
普通物理学II
90
54
36
90
物理化学
90
54
36
90
体育一至四学
基础课小计
603
432
171
；
生物化学
90
63
27
90
专
微生物学
90
63
27
90
英语一至四学
业
食品工程原理
108
90
18
60
48
期学生自主上机各
基
食品安全学
45
45
45
90学时，每学期
础
食品标准与法规
45
45
45
；
课
食品毒理学
45
39
6
45
食品分析
81
45
36
3. 5
81
▲课程分散在
专 业基础 课小计
504
381
114
25. 0
各学期以讲座等形
食品加工工艺学
90
81
9
90
式进行，不计入总
专
动植物检验检疫学
54
45
9
54
学时。
业
食品检测技术
66
54
12
66
《高等数学III》
课
食品质量管理学
54
54
54
第一、二学期各计
食品安全控制技术
54
45
9
54
3. 5、4. 5 学分。
专业课小计
318
279
39
必修课合计
2023
1663
360
280
358
394
364
264
201
162
《通用化学实验》 第一、一学期各计 。
各学期必修课
学分数
18. 5
20. 5
建议各学期应选专业选修课学分数
/
/
/
3. 0
5. 0
建议各学期应选全校性选修课学分数
/
/