文档介绍：餐饮企业安全生产事故应急预案
（仅供参考请结合本单位实际情况编写）
、总则
1。1 编制目的
为了有效地控制和处置可能发生的事故 ,提高应对事故的能力，
保障职工，顾客的生命和财产安全，最大小组之间的协调以及与外部机构的联系协调。②消防灭火组：（附人员名单）
职责：对初起火源立即用消防设施、灭火器材进行扑救，配合专业消防人员进行灭火扑救工作 .
③人员疏散组：（附人员名单）
职责：负责引导各部位人员有秩序地进行疏散逃生。
④医疗救护组：（附人员名单 )
职责：在医务人员到达现场之前，负责抢救伤员、医务人员到达现场后 ,配合救护受伤人员及护送受伤人员到医院救治。⑤安全保卫组： (附人员名单）
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职责：负责事故现场的警戒保卫工作， 阻止无关人员进入事故现
场.
⑥物资供应组：（附人员名单）
职责：负责事故现场所需要的各种器材， 工具及其他物品的供应
调配 .
⑦抢险抢修组 :(附人员名单）
职责 :负责事故现场的抢救物资、断电等抢险工作。
⑧善后处理组：（附人员名单）
职责：负责事故后的善后处理，现场清理、抢修、恢复工作。
．预防与预警
4 。1 危险源监控
1）应急指挥部办公室设人员 24 小时值班（或监控中心设人员 24 小时值班） ,发现问题及时跑点 ,消除隐患。
2）加强对企业危险源、 危险部位监控巡回检查， 做到早发现、早报告、早处置。
3 ）对燃气部位定期进行检查、试漏。
预防控制措施
1) 火灾事故预防措施①建立健全用火、用电、用气管理制度和操作规程。
②厨房内燃气、燃油管道、法兰、接头、阀门要定期检查,防止
泄露。工作结束后 ,应及时关闭厨房的燃气、燃油阀门，切断气源、
火源和电源后，方可离开。
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③厨房内使用机械设备不得超负荷运行， 并防止电气设备和线路
受潮，油炸食品时，要采取措施，防止食油溢出着火。
④厨房内灶台每日应进行清理 ,抽烟罩应及时擦洗， 烟道每 60 天
至少清洗一次。
(2 ）机械伤害事故预防措施
①操作人员应严格遵守安全操作规程，严禁违章作业 . ②转动部位应加装安全防护罩 ,并不得任意拆除。③使用工具操作的部位 ,不得用手代替工具操作 ,以防止碰伤、绞
伤、咬伤。
④定期对机械设备进行维护保养 ,发生故障应由专人进行检修。
3）食物中毒事故预防措施①必须采购合格的原材料。②原辅料应保持新鲜，在保质期内食用 ,不得使用***、变质的
原辅料加工食品 .
③食品加工区域保持无蝇、无蚊、无鼠，保持通风。
④就餐与送餐器具、车辆卫生符合规定 .
4。3 预警行动
发现有燃气泄漏、火情、食物中毒、机械伤害等情况 ,向应急办
公室在接到预警报告后，采取以下措施 .
1）下达预警指令 ,进入应急状态。
2)及时向指挥部人员，有关部门传达预警信息。
(3 ）根据事态发展情况，采取防范措施，做好相应的应急准备。
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4 。4 信息报告与处置
1) 信息报告与通知①事故现场有关人员用电话报告值班领导或应急办公室值班人
员，并向周围人员报警。
②值班领导或应急办公室人员及时将事故情况及处置情况及时用电话通知应急指挥部总指挥或副总指挥及时到达事故现场 .
③发生火灾爆炸事故、食物中毒事故、机械伤害事故包括未遂伤亡事故，现场总指挥或副总指挥用电话立即报告安全生产监督管理部门、消防部门、卫生防疫部门及上级主管部门、当地街道（地区）
办事处报告事故信息， 情况紧急时， 事故现场有关人员可以直接向有关部门报告。报告事故应当包括：事故发生单位概况、发生时间、地点以及事故现场情况、 事故简要经过、 事故已造成或者造成的伤亡人数，包括下落不明的人数 ,已采取的措施及其他应报告的情况。
应急响应
火灾事故应急处置
（ 1）火情应急处置
①报警 :员工发现电源线产生火花，某个部位有烟气，异味等事
故征兆，现场第一发现人员应立即报告值班领导（负责人）按报警器
报警，现场人员应进行自救、灭火、防止火情扩大。
②接报：值班领导（负责人