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摘要
本篇报告主要是以满记甜品为主题，调查研究并分析中国餐饮业市场中的一个重要一环—甜品行业的市场环境分析调查。通过对中国〔香港满记甜品〕的细致调查与析，了解了甜品行业的市场前景，市场状况，产品特性。与竞争对手市场的了场开展时机。邻接香港的深圳市已开设了共七间自家营运的『满记甜品』分店；并且于上海、北京、杭州、苏州、沈阳、湖南、珠海、广州等省市区及海外的印度尼西亚开办了超越六十余间的连锁式『满记甜品』特许专营店。为确保食物质素及提升营运效益，集团自置中央食物制造工场、生果处理仓及物流运输车队，一切营运所涉及的生产、运送、销售皆自行包办处理，不假外求。累积多年的营运经验，集团营运模式已趋向系统化，其中包括本钱控制、材料选购、生产流程、质量监控、物流运输及产
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品销售等等，每个细节局部均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改良及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。满记最为知名的产品：芒果班戟、榴莲班戟、杨枝甘露、白雪黑珍珠。另外，有三种中式之心甜品十分有名：生磨的“芝麻糊、核桃露、杏仁茶〞，合称满记三宝.
稳步扩展全亚洲。满记甜品零售幅员不断扩大，分店广布香港主要零售黄金地段。亦普及内地各主要城市。目标扩展东亚市场，现已打入新加坡，印度尼西亚等国家。亚洲区内分店数目已达300间。
为保障食品平安和食材的新鲜，素质优良。满记甜品方案自设运输车队。采用专业保温运输储存器材。并安排产品检测员巡检店铺。
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第二章 中国甜品行业及竞争分析
二． 经济特性与行业分析
市场行情
●市场前景：通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、等十九个城市进行市场调查后发现：80％以上的被调查者都喜欢甜品，90％的人把甜品作为生活中的一局部。投资一间甜品店设备店面等等加起来大约为2—5万元，商业旺区、住宅区都适宜设店。投资成功的关键是掌握制作技术和获得初期的开店指导。甜品已经同咖啡音乐一样，意味着时尚、浪漫和美丽。享受甜品冷饮的美味，追求水果美食的健康，无论是温润养生的东方甜品还是华美精致的西方甜品，都已经走进了人们生活的点点滴滴之中，无限的市场潜力使甜品行业又将创造一个餐饮神话！
●行业成员面临的竞争力强弱：在内地，不像香港各种甜品店林立，有一定规模的甜品店只有满记甜品，但是大多分布在南方城市，北方城市只有北京，普及率较低。有很大开展空间。但不久香港的另一家知名甜品品牌许留山应该会进驻南方城市，所以满记应该着手在北方多开分店，提高市场占有率。
●行业吸引力：产业市场广阔，而且随着小资生活的逐渐被重视，人们对甜品的需求日渐增长，行业开展潜力巨大。
●竞争对手的市场地位：目前普遍的竞争对手都效仿满记甜品，满记甜品以他独有的特性和姿态占据市场主导地位。
●购置者的需求特征：主要针对上班族、大学生。
进入退出壁垒
●进入壁垒：1. 规模经济偏大；
2. 顾客偏好满记甜品，已有了一定的忠诚度；
3．甜品行业要求食材新鲜，原料丰富；
4．销售渠道单一；
●退出壁垒：1. 高度专业化的甜品制造工艺；
2．战略协同关系密切；
3. 感情障碍；
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4．退出本钱略高；
市场集中度〔SCP分析法〕
●产品的差异化程度：原料专业，放心更多。满记甜品完全采用新鲜食材现场制作，无任何防腐剂等对人体有害物质，更有有龟苓膏等药膳。为确保食物质素及提升营运效益，集团自置中央食物制造工场、生果处理仓及物流运输车队，一切营运所涉及的生产、运送、销售皆自行包办处理，不假外求。累 积 多年的营运经验，集团营运模式已趋向系统化，其中包括本钱控制、 材料选购、 生产流程、 质量监控、物流运输及产品销售等等，每个细节局部均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改良及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。在价格上满记甜品在同类甜品中属于高端产品，但与其效劳是成正比的。
●市场行为之价格行为：价位在同类甜品行业中偏高。
●市场行为之新产品研发：满记甜品店是以南粤特色为主，主要经营工程以港式甜品为主，例如顺德双皮奶、沙湾姜撞奶、传统糖水、果汁、滋补炖品一系列产品为根底，还会推出如杨枝甘露、芒椰奶昔等更加丰富的甜品提供给顾客。
●市场行为之重组兼并与合资：实行特许经营策略。经营规模标准型。
●市场绩效：员工分配店长兼收银员：1名工作职责范围：负责每天开店和打烊，原料的管理，资金的