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酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜，以堂食或外卖形式销售。
开在步行街或主要商业区， 如超市、大型商场旁的烧烤类小
食店，产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品，以年轻人特
别是年轻女性平时消费为主。
超市内的熟食食品专区。

肉菜市场销售的熟食档位主假如以家庭经营为主，品位较低，产品缺少创新，卫生条件较差，没有连锁经营，由于没有行业的领导者，一般定位于大众家庭消费的熟食档口，都能靠较低的价钱和有选择性的食品知足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。
定位偏高的熟食食品专卖店，走的是此外一条路，他们选择城市中心繁华区作为店址，以较高的价钱区隔特定的消费群体，
此类店必须要靠特色产品和有效的营销管理来占有市场。但此类店的营销水平仍旧是停留在销售阶段，没有上涨到营销的高度，故永续经营仍是存在问题。
二、长安镇地区市场状况
1、长安镇地区概略
长安位于东莞市最南端， 紧临深圳，凑近港澳， 广深高速公
路、107国道、C358省道横贯而过，是广州、东莞与深圳交通往
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来的南大门。总面积 83平方公里，辖 13个村(居)民委员会，户
，外来流感人口 60多万人，旅游同胞 3万多
人。
长安镇云集了大量的制造加工公司， 吸引了大量的外来人口
在此工作、生活，带动了饮食、休闲、娱乐等产业的发展。
特别是和人们生活息息有关的饮吃方面， 大量的人流产生了
巨大的消费需求，拥有很大的市场潜力。
工业园区、居住区、商业区的显然区分，为定位明确、针对
目标市场人群的连锁业的发展带来无限商机。
2、时间、人流检查资料
一般市场从 6：00始人流开始增加，到7：30左右抵达巅峰，
然后开始迟缓下降， 到9：00后可发现人流量显然减少。 从12：
00到16：30，市场基本处于休业期，然后从 16：30始到19：00
市场开始每日第二次的旺市时间。
3、长安镇熟食市场剖析

一般市场最旺的时间是上午， 下午人流很少。而上午人流最
多的时间段是从 6：30~8：00这段时间。清晨人流最旺的市场是
长安综合市场、厦岗市场和宵边市场， 上沙市场、乌沙市场和街
口市场次之。一般熟食购置的产生都集中在清晨，此外下午 5：
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00~7：00这段时间也有一部分购置产生。

熟食店东要开在肉菜市场里熟食专区，开业数量会因市场的繁