文档介绍：Beefbrisketcasserole牛肉制作步骤?:青岛特级牛腩肉,巴玛火腿薄片50g,番茄2只,土豆1个,胡萝卜一个,蒜头4-5粒,红洋葱半个(直径约10cm),新鲜西芹少许,杏鲍菇2只,anicTermeric,1/2stickofCinnamon,1/2tspofDriedThyme,1/2tspofDriedBasil,1tbspVirginOliveOil,黄油30g,11/2tbsp高粉海盐(依口味适量),现磨黑胡椒?,用橄榄油爆香。?,翻炒转至小火。?,等待黄油升温至冒泡。?。选择牛腩肉时不要忌讳脂肪较多,看起来白色的部分大都会成为胶质从而增强口感。?,另放入两只番茄、面粉和各种调味料,搅拌。先不要放西芹、黑胡椒、土豆和胡萝卜。?(保证锅底没有面粉沉淀)转至小火。?,这样可以降低锅盖温度有助于内部凝结水蒸气,保证循环质量。另外水一定适量即可,铸铁锅蒸发量很小,或者说几乎不蒸发,仅需要考虑食材本身吸水特性。?,这个时间肉筋还可以保持一定嚼劲,我不太喜欢过分软烂的牛腩肉。除了直火加热另外也可以选择将铸铁锅入烤箱190度加热,这样更加有SlowCooking的味道!?,上盖等待最后20min。20min后关火静闷10min。?,中火加热。?。油一定要热,否则杏鲍菇会吸收大量的油导致口感油腻。?,等待杏鲍菇双面上色至金黄。?,配菜油煎杏鲍菇也好了?,另少许现磨黑胡椒,配以巴玛火腿片摆盘thenserve。http://xa./df321