培根的功效与作用.doc

文档介绍：培根的功效与作用
功效：健脾养脾开胃消食养胃健胃
禁忌人群：减肥人士不宜多食，老年人忌食，胃和十二指肠溃疡患者禁食培根。
适宜人群：一般人群适宜食用培根。
详细信息
目录
培根的介绍
培根的营养成分(营养素含量/每100克)
培根的功效与作用
功效：健脾养脾开胃消食养胃健胃
禁忌人群：减肥人士不宜多食，老年人忌食，胃和十二指肠溃疡患者禁食培根。
适宜人群：一般人群适宜食用培根。
详细信息
目录
培根的介绍
培根的营养成分(营养素含量/每100克)
培根的功效
培根的营养价值
培根的吃法
培根的适用人群
如何挑选培根
培根的储存方法
培根的介绍
培根，是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。培根味道极好，常用作为烹调，培根被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，培根致肥的观点渐渐改变。
培根的营养成分(营养素含量/每100克)
营养素
含量(每100克)
热量(大卡)

碳水化合物(克)

脂肪(克)

蛋白质(克)

纤维素(克)

培根的功效
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。
培根的营养价值
1. 培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。
2. 培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚***钠或***钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
培根的吃法
：选取新鲜猪腹部肉，除去肋骨及软骨，去掉乳头和腹膜，放在工作台上，修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。 ：虽然可以用腌制液湿腌，但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上，放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。第一块肉的脂肪面朝下，这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛，共腌制15至20天，腌制室的温度5℃左右。 ：用凉水浸泡腌制好的肉，以除去过多的食盐。水泡的时间，通常