文档介绍：酒店厨房管理手册
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P/f&b/002/1-55
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中厨房砧板操作规程… 中厨房炉头操作规程… 烧腊冷菜加工操作规程 中厨面点加工操作规程
面团的制作程序 P&P/f&b/0002/1-46
面团的制作程序 P&P/f&b/0002/1-46
二级厨工 P&P/f&b/002/1-55
清洁银器操作规程 P&P/f&b/003/
清洁银器操作规程 P&P/f&b/003/
二级厨工 P&P/f&b/002/1-55
制陷的操作程序
面点成熟的方法
厨房卫生操作规程
西餐厨房切配操作流程
西餐厨房炉灶操作程序
西餐厨房冷盘操作程序
西厨房肉食加工操作规程
西厨房冷菜加工操作规程
西厨房热菜加工操作规程
西厨包点加工操作规程
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P&P/f&b/0002/1-48
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清洁银器操作规程 P&P/f&b/003/
清洁银器操作规程 P&P/f&b/003/
二级厨工 P&P/f&b/002/1-55
管事部经理每日工作的操作规程 保管员工作流程 洗碗工工作流程 清洁工操作程序 成本核算员工工作流程 管事部工作流程
餐具识别操作规程……
清洗剂识别操作规程… 洗涤剂使用操作规程… 餐具清洗操作规程…… 洗碗机使用操作规程…
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清洁银器操作规程 P&P/f&b/003/
清洁银器操作规程 P&P/f&b/003/
二级厨工 P&P/f&b/002/1-55
清洁银器操作规程 P&P/f&b/003/
清洁银器操作规程 P&P/f&b/003/
二级厨工 P&P/f&b/002/1-55
洗煲操作规程
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浸泡餐具操作规程
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清洗洗碗机操作规程
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清洁不锈钢台操作规程
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清洗玻璃杯操作规程
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清洗自助餐炉操作规程
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清洁银器操作规程 P&P/f&b/003/
清洁银器操作规程 P&P/f&b/003/
二级厨工 P&P/f&b/002/1-55
清洁银器操作规程 P&P/f&b/003/
清洁银器操作规程 P&P/f&b/003/
二级厨工 P&P/f&b/002/1-55
56、
清洗后餐具处理操作规程
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57、
垃圾筒清洁操作规程
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58、
垃圾房清洁操作规程
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垃圾收集操作规程
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60、
每日破损记录操作规程
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61、
防止破损操作规程
… P&P/f&b/003/
62、
餐具盘存准备操作规程
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63、
蒸柜清洗操作规程
… P&P/f&b/003/
64、
炉头清洗操作规程
… P&P