文档介绍：: .
工作顺利开
展。
贯彻落实安全措施，提高消防安全观念，教育所属人员熟练使用消防
设备，对不安全因素要严查，防微杜渐，确保安全。
积极完成上级领导交办的其它任务。
协助经理管理所属员工，做好日常接待工作，对楼面经理负责。
对楼面的日常工作做具体安排和全面督导、检查。
对出品和服务的信息反馈作全面细致的记录，向上级汇报，负责一线具
体工作，掌握服务质量。
协助经理参与具体工作，做好经理助手，督导和执行日常工作。
参加餐饮部、楼面经理、主管例会，及时了解员工的思想动态并报告楼
面经理，检查本部门员工的仪容仪表，组织纪律，礼貌用语及工作效率。
监督本部门做好开市准备，餐中运作，市后收尾等细致工作。
负责编制员工工作表，合理安排员工的工作，管理调配本部门使用的各
3酒店餐饮部岗位职责
项消耗品，严格控制成本，及时传达上级的指示。
掌握预订情况和当天客情，根据营运情况安排员工休息或加班事宜。
每天负责检查本部门和安全消防工作，以及清洁卫生工作等，对部门设
施设备和餐具负有重要监管责任。
督导迎送服务，贯彻执行服务程序，督导问讯应接服务的进行，满足
客人合理要求。
参加前厅接待工作，有效地解决客人投诉和本部门的有关问题，搞好
与有关部门的协调及联系。
制定并组织实施培训计划，正确评估下属工作，做好工作日志；
负责对部门员工的考核工作，监督部门员工履行各岗位职责及工作流
程。
与客人和厨房保持良好的联系，及时向楼面经理和厨师长反馈客人对
食品和服务方面的信息。不断提高出品质量和服务质量。
完成经理布置的其它任务。
主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着
想不要一味的推销高价格的食品，酒水。
热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光
临“等礼貌语言，微笑问候客人。
及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、
口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的骨碟、烟缸。
熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。熟
悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。
关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好
防盗工作。
随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。
留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢
其光临，增加客人的亲切感和自豪感。
4酒店餐饮部岗位职责
随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接
待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作，做好菜品
的销售统计工作。
根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。
对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单上报工程部。
接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合
素质。
完成领班、主管布置的其他工作。
当班期间，打扫好公共区域的卫生。
接电话时，铃响不得超过三声。
对提前预约宴请的客户，要做好登记，留好电话。
对于预约的每一桌客人，要问清客人的喜好，有无忌口，了解客人的情
况，并及时给厨房下单，写明客人所要求的注意事项。
对于经常来的老客户，要记住手机号，听声音判断出哪个单位的领导，
要有尊称（例：“您好，朱主任”）这样给厨房下单时，后厨也有所准备。
提前预约的婚宴，要做好登记，不可订重，如若订重自行负责对客人造
成的损失。
要及时回访老客户，经常打电话问候一下，“我们又推出了新菜，有时
间请过来品尝一下。”