文档介绍：1
第四章鲜活易腐品运输管理 第一节鲜活易腐品的特征与确认
2011年9月
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课前复习
1、我国超限运输始于( )
A、20世纪50年代 B、20世纪60年代
C、20世纪70年代 D、20世纪80年代
2、什么是超长货物?
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导入案例
(1)大闸蟹如何保存?
(2)邮寄大闸蟹使用何种运输方式?
(3)大闸蟹运输途中应注意哪些问题?
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一、冰箱保存
选活力旺盛的大闸蟹, 把阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜( 注意:不是冷冻) ,盖上湿毛巾保存即可。用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉,可保存3天左右。
二、塑料桶保存
准备一个30-50公分高的塑料桶,桶内壁光滑不易逃跑。把阳澄湖大闸蟹放入其中,不能层叠; 然后加水至大闸蟹身体的一半高,主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶无须加盖。气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
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三、暂养池保存
大闸蟹量多三五天吃不完, 最好的办法是,把自己的浴缸做暂养池:因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长。
四、专业式储存(饭店、酒店及经销商)
,然后根据水池的大小
来决定储藏量的大小。且需每天更换清水两次来保持水的新鲜。这
样的话,一般的大闸蟹可以存活数月左右。
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大闸蟹能“邮”76个城市创鲜活水产品邮寄先河 2008年10月10日来源:苏州日报
金秋十月,菊黄蟹肥,苏州阳澄湖、太湖大闸蟹,早已名扬海内外,给远方的客户或亲人捎去苏州特有的品牌大闸蟹,是不少人的美好愿望。记者从苏州邮政局获悉,昨天起,苏州大闸蟹可邮寄至全国76个大中城市了。该业务在去年试点基础上今年正式推出,将开创国内快递业传递鲜活水产品的先河。
昨天10时,某公司两位业务员拎了两箱大闸蟹来到白塔西路的苏州邮政速递公司,他们要将这20只大闸蟹邮往西安,给他们的大客户“尝尝鲜”。这是苏州邮政今年开通“大闸蟹邮寄”的第一单。
记者了解到,大闸蟹属鲜活类水产品,不易运输。为确保大闸蟹在运输途中的鲜活,客户在邮寄大闸蟹时,需先用网袋扎紧,外面再包以蒲包,保持一定的湿度。记者在现场看到,邮寄人将扎好的大闸蟹交给邮政人员后,还需办理EMS邮寄手续。快递工作人员则拿起专用包装箱将螃蟹放入,在周围放上冰块;在螃蟹进入低温休眠后,工作人员再用专用胶带进行封固,这样才能做到万无一失。
目前的螃蟹邮寄,已可实现当天交寄,第二天18时前投送到户。据悉,这是苏州邮政与民航携手,为市民邮寄大闸蟹开辟出的一条“快速通道”。目前邮寄范围涵盖北京、广州、重庆、长春等全国76个大中城市,其中最远的将送达乌鲁木齐市。
不过,记者也了解到,由于是活体邮寄,大闸蟹的邮价还是比较
贵的。以“第一单”寄往西安为例,这20只大闸蟹的寄费要近200元。
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一、鲜活货物的定义及分类
二、鲜活货物的特点
三、冷藏运输工具
第一节鲜活易腐品的特征与确认
课堂练习
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一、鲜活货物的定义及分类
(一)鲜活货物的定义
鲜活货物系指在运输过程中需要采取制冷、加温、保温、通风、上水等特殊措施以防止腐烂变质或病残死亡的货物或托运人认为须按鲜活货物运输条件办理的货物。
(二)鲜活货物的分类
鲜活货物按其自然属性分为易腐货物和活动物两大类: (1)易腐货物——是指货物的价值与时间密切相关的货物。
这一类货物主要有两种:
一是物品本身容易腐烂变质,对运输时间要求严格。
包括肉、鱼、蛋、奶、鲜水果、鲜蔬菜、冰、鲜活植物等。
二是物品价值与时间密切相关,对进入市场的时间要求快。
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易腐货物在鲜活货物中占比例最大,按其温度状况(即热状态)的不同,又可分为三类:
①冻结货物:是指经过冷冻加工成为冻结状态的易腐货物,冻结货物的承运温度(除冰外)应在-10℃以下。 ②冷却货物:是指经过预冷处理后货物温度到达承运温度范围之内的易腐货物。
③未冷却货物:是指未经过任何冷冻工艺处理,完全处于自然状态的易腐货物。
(2)活动物
包括禽、畜、兽、蜜蜂、活鱼以及鱼苗等。
补充知识:五禽六畜、六畜兴旺、飞禽走兽
五禽指虎、鹿、熊、猿、鸟(一般用鹤为代表)五种野生动物。
六畜有两种含义,一个就是指牛、马、羊、猪、狗、鸡,还有一个意思就是泛指所有的禽兽。
家养谓之畜,野生谓之兽。——《左传·昭公二十三年》
<<三字经>>云:马牛羊,鸡犬豕。此六畜,人所饲。
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