文档介绍：山药的功效与禁忌及挑选方法
山药原名薯茄，补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴，而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。
山药的功效
食用方法：山药吃法多种多样，可甜可咸，可汤可炒，可荤可素切成小块煮成甜羹，味道山药的功效与禁忌及挑选方法
山药原名薯茄，补而不滞，不热不燥，能补脾气而益胃阴，而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。
山药的功效
食用方法：山药吃法多种多样，可甜可咸，可汤可炒，可荤可素切成小块煮成甜羹，味道酥糯爽滑，妙不可言。
山药饮食禁忌：
山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟时用治脾胃、肾气亏虚便秘腹胀和有实邪者慎服。
山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
忌与鲫鱼等同食
一般人群均可食用。
.适宜糖尿病患者、腹胀、感冒、上火、便秘、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
如何选购山药
山药在中药中称为淮山、怀山药等，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的滋补佳品，既可做主粮，又可做蔬菜。那么，如何挑选到营养丰富的山药呢？
看表皮：优质的山药表皮光洁，无异常斑点，外皮无伤，带黏液如果有异常斑点，可能已经感染病害，食用价值就降低了。
手握山药：挑选时，可以用手握住山药几分钟，如果山药出汗，就是受冻了，不宜选购。如果山药发热，则是未受冻的。
看横切面：切开山药，如果横切面肉质呈雪白色，说明是新鲜的如果呈黄色，似铁锈，有硬心且肉色发红，或横切面黏液己化成水，都不要购买。