酱黄瓜制作方法.doc

文档介绍：酱黄瓜
食材明细
黄瓜2500克（5斤） 酱油 1250克（） 盐 250克 蒜 100克 姜 100克
红糖 100克 花生油 75克 鸡精 75克 白酒 100克 花椒 30克
1. 黄瓜洗净晾干。
2. 把调料准备好酱黄瓜
食材明细
黄瓜2500克（5斤） 酱油 1250克（） 盐 250克 蒜 100克 姜 100克
红糖 100克 花生油 75克 鸡精 75克 白酒 100克 花椒 30克
1. 黄瓜洗净晾干。
2. 把调料准备好。
3. 姜、蒜洗净备用。
4. 将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。
5. 蒜、姜切片。
6. 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
7. 锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。
酱黄瓜做法小贴士
1、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。
2、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
3、剩余的汤可反复腌制，也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。