第五章 营养与营养障碍疾病.ppt

文档介绍：第五章营养与营养障碍疾病
第一节小儿营养基础
食物参考摄入量包括4 部分
(Dietary Reference Intakes,DRIs)
估计平均需要量, EAR
推荐营养摄入量, RNI
RNI=EAR+2SD
适当摄入量, AI
可耐受上限摄入水平, UL
推荐营养摄入量(RNI)相当传统的 RDA,可满足群体大多数个体的需要,是健康个体的膳食营养素摄入量目标。
营养素分类(根据中国营养学会)
能量:
宏量营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物
微量营养素:
矿物质(常量元素与微量元素)
维生素(脂溶性维生素、水溶性维素)
其它膳食成份:
膳食纤维、水、其它生物活性物质
一、能量需求
人体依靠碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养素供给能量
它们在体内的实际产能量为:
1、碳水化合物 17kJ/g(4kcal/g)
2、蛋白质 17kJ/g(4kcal/g)
3、脂肪 38kJ/g(9kcal/g)
能量分布特点
DISTRIBUTION OF ENERGY
m
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
1
3
6
BMR
exercise
SDA
growth
excreta
小儿对能量的需要包括5个方面:
基础代谢
食物的特殊动力作用
活动所需
生长所需
排泄的消耗能量
五方面的总和就是总的能量需要
1、基础代谢定义:
是指在清醒、安静、空腹的情况下,于18~25℃环境中,人体各种器官为了维持生命进行最基本的生理活动所消耗的能量。
对该能量的需要随着年龄的增长而逐渐减少
1岁以内小儿约需230kJ(55kcal)/kg/日
7岁时约需184kJ(44kcal)/kg/日
12岁时约需126kJ(30kcal)/kg/日,与成人相仿
2、食物的特殊动力作用:
人体进食以后产热较之进食前有所增加,称为食物的特殊动力作用。
婴儿:食物的特殊动力作用约占总能量的7%~8%,
年长儿:采用混合膳食的则约占5%。