文档介绍：2015 年中国人民大学考研指导
育明教育,创始于 2006 年,由北京大学、中国人民大学、中央财经大
学、北京外国语大学的教授投资创办,并有北京大学、武汉大学、中国人
民大学、北京师范大学复旦大学、中央财经大学、等知名高校的博士和硕
士加盟,是一个最具权威的全国范围内的考研考博辅导机构。更多详情可
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农业与农村发展学院食品科学专业:
1、专业概况
食品科学专业是以现代食品科学技术为基础,以食品的生产、加工、包装、贮藏、流通、
消费等全产业链总各主体为研究对象,以食品质量与安全、食物营养与健康、食品法规与标准
化为研究中心,并与人文社会科学知识体系紧密结合的综合性学科。
2、专业研究方向和主要内容
食品安全与风险研究:包括食品安全风险分析;食品安全预警理论与方法;质量安全(重
点研究食品污染和安全性问题)、营养安全(重点研究食物结构和平衡膳食);粮食安全等。
食品科学与技术研究:包括食品质量设计与产品开发;食品原料与加工过程质量控制;食
品质量改进;食品加工新技术;食品安全检测技术与应用等。
食品标准与认证研究:包括食品法规;食品标准化;有机食品、绿色食品、转基因食品认
证与发展。
3、开设的主要专业课程
主要课程包括:高等食品生物化学、食品安全风险分析、食品安全检测技术与应用、营养
与食品安全高级课程、食品质量管理、食品法规、食品标准化、食品新技术、高级产业经济学、
食品安全管理专题研究、转基因食品安全与管理、有机食品的认证与管理、食品安全预警理论
与方法等。
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4、专业培养目标
1)掌握马克思主义的基本理论和专业知识,热爱祖国,具有良好的道德品质,较强的
事业心、创新能力和奉献精神,愿为社会主义现代化建设服务的高层次、高素质的专门人才。
2)掌握本学科坚实的基础理论和系统的专业知识,具有从事科学研究工作和独立承担技
术工作的能力,并熟练掌握一门外国语言。
3)能够从事食品质量与安全管理、食品营养与膳食设计、食品标准法规与质量认证、食
品加工领域技术管理,高等教育教学以及科研机构、企事业单位的技术和管理工作。
5、专业师资队伍
食品科学专业现有教授 3 名,副教授 3 名,讲师 1 名。
郑风田教授,主要研究领域:产业政策分析、企业管理与战略、食品管理学;
王志刚教授,主要研究领域:产业经济学、食品经济学、食品质量与安全管理;
生吉萍教授,主要研究领域:食品科学、食品安全与管理;
彭亚拉副教授,主要研究领域:粮食安全、食品安全风险分析、营养与卫生;
李江华副教授,主要研究领域:农产品贮藏、食品标准化与法规、食品安全;
刘晓鸥副教授,主要研究领域:食品营养与健康;食品营养政策;卫生与健康;
李佳洁讲师,主要研究领域:食品质量控制与改善,食品安全。
6、对外学术交流
本学科与国内相关高等院校及食药、质检、工商、农业、环保、商务、海关等国家有关部
门有较密切的联系,与国际著名高校和机构正在开展进一步的合作和学术研究。
7、毕业生去向
【育明