文档介绍：酶工程第一节酶的生物学功能
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酶（enzyme)是生物体活细胞产生的、具有催化反应功能的蛋白质。
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近百年来，对酶的研究一直是沿两个方
向发展而取得酶与代谢、遗传、DNA修饰等
四、酶的应用
如：工具酶
酶电极原理及其应用（葡萄糖氧化酶电极或尿酶电极等）
酶在环境治理与检测、医药临床、食品、轻工等
酶抑制剂与药物设计
五、酶的基本知识与基本理论
如：酶与细胞的固定化、酶的生产、纯化、分析、动力学、
酶的辅助因子等
六、酶研究动态
如：抗体酶、手性化合物酶法拆分、酶的修饰和模拟
酶与分子生物学、21世纪酶研究进展等
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酶的种类很多，至今生物界已发现的酶达3000多种，一些单细胞生物体中至少含有数百种以上，人体细胞含酶种类更多。目前人体内已确认的酶有1000多种，相互有关联的酶组成酶体系，分布在特定的细胞组分中参与肌体的代谢活动。
生物体内的各种物质代谢、能量传递、信息转录、神经传导、免疫调节、细胞衰老及生长发育等等，都离不开酶的参与。可以说没有酶便不能进行新陈代谢，便没有生命。
第一节酶的生物学功能
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在生物体内，许多复杂化学变化都按一定途径，根据生命活动需要进行得极为顺利，相互联系又相互制约，迅速而又有条不紊。这种使化学变化变得容易发生和迅速进行的根本原因，就是生物体内普遍存在着生物催化剂—酶。可以说离开了酶在生物体内的催化作用，生命也就停止了。
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 苯酮尿症（PKU症） ——苯丙氨酸羥化酶（苯丙氨酸4-单加氧酶）缺乏症苯丙氨酸 + -酮戊二酸苯丙酮酸  沙林试剂（甲氟磷酸异丙酯） —— 作用于传递神经细胞间信号的胆碱酯酶， 1毫克足以麻痹呼吸肌  有机磷、氰化物、重金属等中毒抑制体内含巯基（-SH）的酶
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 蚕豆病（G6PD缺乏而引起红细胞膜蛋白受损易惹发溶血）

6-磷酸葡萄糖
NADP 2GSH（还原型）蚕豆细胞毒素
（香豌豆嘧啶异尿咪）
磷酸戊谷胱甘肽
糖途径还原酶
G6PD

NADPH H
6-磷酸葡萄糖酸 GSSG（氧化型）
（正常时GSH与GSSG之比为500，保护血液中红细胞不受氧化损伤并消除H2O2的毒害）
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一、酶在生物体内所催化的形形色色的化学反应，按生理功能可归纳为四类：
1、执行某种具体的生理功能；
2、担负保卫清除功能；
3、协同激素起生物信号放大作用；
4、催化和调控代谢反应。
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1、执行某种具体的生理功能
例如：
 神经传导是由神经末稍中的乙酰胆碱酯
酶来传导神经冲动的；
 肌纤-ATP酶和肌肉收缩有关；
 Na+、K+-ATP酶在细胞膜的主动运输中的