文档介绍：第3 0 卷 第 6 期 吉林农业科技学院学报 Vol. 30 No. 6
202 was composed of
linoleic acid,oleic acid, palmitic acid , heptadecanoic acid and stearic acid, which contents of 49% ,
33% ,7% ,5 % ,4 % Respectively. The content of unsaturated fatty acids and saturated fatty acid in
pumpkin seed triglycerides were 83% and 17% , respectively.
Key words： pumpkin seed o il ；GC-MS；triglyceride ； linoleicacid ； oleic acid
南瓜（C. D uch) 属葫芦科一年生草本蔓生植物，又称为番瓜、饭瓜 、窝瓜[l\ 南瓜籽中油脂含
量 为 3 5 % 〜5 0 % [2]。其主要由甘油三酯、磷脂 、留醇类组成，含有维生素、色素 、氨基酸、矿物质等，尤其是
锌 、镁、钙、磷含量极高[M]。南瓜籽油香味浓郁、营养丰富，被视 为 具 有 保 健 功 能 的 高 级 食 品 研 究 表
明南瓜籽油能降低过氧化物歧化酶(S O D )活性和其他组织中谷胱甘肽（GSH) 、蛋白质硫醇（P tS H s)含量。
南瓜籽油含有一种男性荷尔蒙的活性生物成分，能够消除前列腺的初期肿胀，对泌尿及前列腺增生具有良
好的治疗和预防效果[9_W]。南瓜籽油对糖尿病、高血压、高血 脂 、肥胖症具有一定的辅助治疗作用["]，对
胃溃疡、动脉粥样硬化和冠心病具有良好的防治作用[m 3]。南瓜籽油可促进肝肾细胞再生，显著改善肠
道便秘，是一种理想的天然营养品[14“5]。
2 0 1 4 年世界南瓜产量约为2 5 1 9 万 t ，中国南瓜产量为724. 1 4 万 t ，占世界总产量的28. 74% [ 1 6 ] 。随着
南瓜产量不断增加，南瓜籽作为南瓜的副产品被丢弃，因此将南瓜籽深加工成南瓜籽油的市场潜力巨大。
甘油三酯是南瓜籽油的主要成分，但关于南瓜籽油中甘油三酯的研究鲜有报道。本研究利用硅胶柱将南
瓜籽油中甘油三酯进行分离纯化，对南瓜籽油中甘油三酯的组成和含量进一步分析，促进南瓜籽的开发利
用 ，以提高南瓜附加值，增加南瓜种植户的收人。6