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第 1 页 共 症有较大的作用。
铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效削减肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。
铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有肯定的作用。
铁观音茶叶中的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。
常常喝铁观音可以刚好补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严峻糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。 铁观音的养分价值
经过现代科学的分别和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有很多养分成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。 铁观音的选购
主要是视察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶(茶米)香气纯洁的，此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、味道和叶底。
(1)嗅香气：先嗅香气是否突出，再区分香气凹凸、长短、强弱、纯浊。嗅香时采纳热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品;反之为次品。
(2)尝味道：用茶匙舀取适量的茶汤入口(肯定不要太多)，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的味道感应。凡味道醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种韵味特征的，均为上品;反之为次品。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄光明的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。