文档介绍：辽城中心校食堂成本核算办法（试行）
为了规范学校食堂管理，严格成本核算，控制食堂盈利，提高
服务质量，根据市、县有关文件精神。综合我校实际制定本办
法。
一、成本核算办法
1、学生食堂的财务管理独立设置核算机构。安排专职和辽城中心校食堂成本核算办法（试行）
为了规范学校食堂管理，严格成本核算，控制食堂盈利，提高
服务质量，根据市、县有关文件精神。综合我校实际制定本办
法。
一、成本核算办法
1、学生食堂的财务管理独立设置核算机构。安排专职和兼职
的会计 , 出纳、保管员等。严格按会计制度和程序独立核算。
2、学生食堂的销售严格执行学生自愿。因就餐人数、消费额
度等不固定因素，导致每天收入的可变性很大。因此 , 学校采
取了一月一核算的办法 , 便于利润的控制和调整。
3、食堂成本核算以全部产品为对象, 按领取制的原则核算。
4、跨区使用的专用设备和一般设备应按其使用期限分期推
销。推销时限如下 :
（ 1）、刀、墩、板、桶、盆等时限为一年。
（ 2）、冰柜时限八年。
（ 3）、锅炉时限七年。
（ 4）、柜、架存放设备时限五年。
（ 5）、其他按其正常使用时限确定。
二、成本核算的范围。
1、用于食堂加工或制造学生食堂的主料。如: 大米、面
粉、肉、蔬菜、干货等
2 、用于食堂加工或制造学生食品的作料。如: 食油、食
盐、酱油、陈醋、佐料等
3、专门用于食堂的燃料。
4 、专门用于食堂的一般设备。如 : 炊具等。
5 、专门用于食堂霉菌、消毒、 “四防”等支出的药品、设
备等消费品。
6 、食堂炊事员在食堂所使用的卫生用品和劳动保护用品。
如 : 抹布、纱罩、卫生服、巾、手套等。
7、食堂炊具和一般设备的小型维修使用。
三、物资的采购、存贮及领用。
、进入食堂的所有物资除有关部门通过竞价确定的配送单位
配送以外 , 其余均由两人以上在相对固定的物资采购场所实行集体等质量采购。
、任何物资采购都必须当场验证、当面核算和结算，所有参
与人员必须集体审签，凭原始证件进行财务核算。
、主料和辅料的物资存放应分类。合架、隔墙、离地存放。
本着先进先出的原则，确保物资不变质、不过期，若有变质过期
的物资应及时处理。
、材料出库由炊事员提供材料领用单, 报给食堂管理员
核算签字后，由仓库保管员逐步出仓库。同时 , 出示“物资出
库单”，凭物资出库单