文档介绍：Buffet Boy 工作职责
基本职责:
1、以热情礼貌地态度问候并帮助每一位客人;
2、保证自助餐台有足够和适宜的餐具供客人取用;
3、保证自助餐台的卫生情况良好,保持整洁美观;
4、及时知会厨房添加食品;
5、尽最大可能为客人提供及时、有效的服务。
工作内容及要求:
开餐前在自助餐台相应位置摆好碟、碗、筷、勺等餐具,并将服务用餐具(夹、勺等)准备好;
摆前与厨房核对出餐菜单,并准备好相应菜牌,如有缺少的菜牌马上报告当班领班;
当厨师将菜出好后,将菜牌摆在相应菜品旁边,如有不认识的菜肴,需马上询问厨师,不得随意猜测凭想像摆菜牌;
在每道菜旁边摆上合适的服务餐具,尽量做到每道菜都有相应服务餐具;
开具后,根据客人用餐情况及时添加自助餐台使用的各种餐具,尤其是碗、杯具;
在剩余杯具数量不多的情况下,马上收集各个区域撤下的空杯送至洗碗间洗涤,并擦净水渍备用,不要等用完所有的杯子才想起做以上工作;
原则上自助餐台上所使用的各类餐具规格应一致,如果不是的确不够用的情况下,各种杯具碗碟不得混用;
用餐高峰期及时清理自助餐台上的食物残渣,并更换盛放服务餐具的垫碟,保持餐台的整洁;
及时清理客人洒落在地面的食品或水滴,以防地滑发生危险;
10、在客人取餐期间为客人打开锅盖,做适当的介绍,并为客人递送碗碟、餐具;
11、在条件允许的情况下,尽可能地帮助拿食品较多的客人将食品送到桌上;
12、随时观察客人用餐的情况,及时通知厨房添加菜肴;
13、随时检查自助餐台的各种设备设施是否正常运转,电器是否接通电源,自助餐锅是否有水,酒精膏是否正常燃烧;
14、收餐时间到时,请看区域服务员协助询问客人是否可以收餐,确认后才可通知厨房收餐,同时将所有服务餐具收下送洗碗间洗涤;
15、用抹布仔细擦拭自助餐台,以及一些有汤汁洒落的地方,更换已脏的将饰布;
16、打扫干净台面后,将下一餐所需要的碗碟等餐具摆在自助餐台相应位置,并将洗净的服务餐
具收好。