小雪节气的传统习俗 小雪节气的民间风俗.docx

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小雪节气的四大****俗
1、腌制腊肉
民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的****俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家起先动手做香肠、腊肉，等到春节时正好享受美食。杭州人往往会趁着这个节气起先腌制酱鸭、腊肉。
为什么大家都喜爱在小雪这个节气起先腌腊肉、酱东西呢?专家说明，假如天气热，腊肉、酱货很简单变坏发臭。小雪过后，气温基本就呈直线向下的状态，不太会反弹等。当年，这些东西做好后，刚好就到了快过年的时候，可以拿出来当做年货，渐渐地便成了风俗。
加工制作腊肉的传统****惯不仅久远，而且普遍。每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以肯定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。










七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火渐渐熏烤，然后挂起来用烟火渐渐熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火渐渐熏干。
西部地区林茂草丰，几乎家家都烧柴草做饭或取暖，是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月，也要在那市场上挑那上好的白条肉，或肥或瘦，买上一些，回家如法腌制，熏上几块腊肉，品品腊味。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。
2、品尝糍粑
在南方某些地方，还有农历十月吃糍粑的****俗。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农夫用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝，糍粑禄禄烧”，就是指的祭祀事务。
糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费劲，但是做出来的糍粑松软细腻，味道极佳。有纯糯米做的，也有小米做的，也有糯米与小米拌和做的，还有玉米与糯米拌和打成的。此外，还用粘米与糯米磨成粉，倒在一种用木雕模做的，模内刻有图案花纹，俗称“脱粑”。糍粑的制作特别费人力必需要几个人一起才能制作完成。
农谚所说的“十月朝，糍粑碌碌烧”。这里“碌碌烧”是特别形象的客家语言，“碌”，是像车辘那样滚动，意思指用筷子卷起糯米粉团，像车辘那样前后上下左右，四周滚动粘上芝麻花生沙糖;“烧”，即是热气腾腾。吃糍粑一要热，二要玩，三要斗(比较)，才过瘾，才能体会“十月朝，糍粑碌碌烧”的农家乐趣。